Песочное печенье с вареньем
Домашнее печенье с вареньем – один из тех редких рецептов, способных волшебным образом вернуть нас в детство. Если в холодильнике сиротливо затерялась баночка с уже засахаренным от давности вареньем, и вы оставили всякую надежду скормить его домашним, такие печеньки спасут вашу репутацию рачительной хозяйки. Да и для теста нужны лишь самые простые продукты, даже масло можно заменить маргарином.
Рецепт шоколадно-песочного печенья с малиновым вареньем
Ингредиенты:
- масло сливочное – 150 г;
- сахар – 100 г;
- мука – 1 ст.;
- миндаль – 1/3 ст.;
- какао-порошок – 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 щепотка.
Для прослойки:
- варенье малиновое – 1/2 ст.;
- желатин – 1/2 ст. ложки.
Приготовление
Масло комнатной температуры растираем с сахаром. Вбиваем яйцо, немного солим и перемешиваем. Постепенно вводим просеянную с какао муку. В конце добавляем измельченный в крошку миндаль и замешиваем тесто. Присыпаем немного мукой, если будет слишком липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Затем достаем и даем тесту немного расстояться. Раскатываем в тоненький пласт толщиной 3 мм. Специальными формочками или просто с помощью рюмки вырезаем печеньки и выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке всего 15 минут.
Тем временем высыпаем желатин в стакан и на треть заливаем холодной водой. Оставляем минут на 10 разбухнуть. Прогреваем на среднем огне малиновое варенье и вводим в него желатин. Когда смесь остынет, можно промазывать печенюшки и склеивать их попарно. Печенье с желейной начинкой из малинового варенья готово!
Как приготовить венское печенье с вареньем?
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- масло сливочное – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1/2 ст.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- варенье – 1 ст.
Приготовление
Яйцо растираем с сахаром, добавляем разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Делим его на 2 части, примерно1:2. Меньший кусок заворачиваем в пленку и отправляем на 15 минут в холодильник. Оставшееся тесто раскатываем в пласт и выкладываем на застеленный пергаментом противень так, чтобы по краю образовались бортики. Сверху выкладываем слой варенья. Лучше, если оно будет с кислинкой, смородиновое подойдет идеально. Присыпаем корж крошкой теста из холодильника и отправляем на полчаса в разогретую до 160 градусов духовку. Затем увеличиваем огонь до 200 градусов и даем печенью подрумяниться еще 5 минут. А когда оно остынет, делим на порционные кусочки.
Как испечь рассыпчатое печенье с вареньем?
Ингредиенты:
- варенье – 2 ст.;
- мука – 1 кг;
- маргарин – 250 г;
- сметана – 1 ст.;
- масло подсолнечное (рафинированное) – 2 ст. ложки;
- пудра сахарная – 1/2 ст.;
- сода – 1/2 ложки;
- уксус – 1/2 ч. ложки;
- ванилин – 1 щепотка.
Приготовление
Маргарин растапливаем, даем немного остыть и смешиваем со сметаной. Добавляем соду, гашеную уксусом, и ванилин. Постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Делим его на 6 частей. Каждую по очереди раскатываем в тонкий прямоугольный пласт толщиной всего 2 мм и разрезаем на равные квадраты со стороной 5-6 см. В середину кладем немного варенья, закрываем его по диагонали так, чтобы получился треугольник. Края прижимаем вилкой – и варенье не потечет, и печенье станет похоже на «гусиные лапки». Выкладываем его на смазанный маслом и присыпанный мукой противень и запекаем полчаса в духовке при 180 градусах, пока не подрумянятся. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.
