Рулет с маком - рецепт
Теплые семейные вечера с чаепитием замечательно сплачивают всех домочадцев, и, конечно, любая хозяйка всегда готовит ароматную выпечку к чаю. Классический рулет с маком, рецепт которого мы вам дадим чуть ниже – знаком всем нам с детства. И пусть вас не пугают лишние калории, таким лакомством, как сдобный рулет с маком можно иногда себя побаловать.
Как испечь рулет с маком?
Аппетитный, нежный и вкусный рулет с маком всегда готовился на дрожжевом, или сдобном тесте – это классика. Подошедшую опару обминают несколько раз, раскатывают пласт теста, выкладывают маковую начинку и отправляют в духовку. А через час зовут всю семью за стол. С начинкой вы можете экспериментировать – смешивать с изюмом или орехами, заменять сахар медом, добавлять корицу или ванилин для придания выпечке аромата.
Сдобный рулет с маком
Перед тем, как поставить рулет в духовку, можете смазать его взбитым желтком, чтобы выпечка подрумянилась.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 1 кг;
- дрожжи – 30 г;
- молоко – 1,5 стакана;
- желтки – 5 шт.;
- масло сливочное – 300 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- ванилин.
Для начинки:
- мед – 150 г;
- мак – 300 г.
Приготовление
Сначала приготовим опару: в теплом молоке разводим дрожжи и смешиваем с половиной просеянной муки. Затем замешиваем тесто для сдобного рулета с маком и ставим в теплое место без сквозняков минут на 30-40. Когда наше тесто увеличится в 2 раза в объеме, добавляем к нему желтки, растертые добела с ванилином и сахаром, оставшуюся муку, растопленное масло и хорошенько вымешиваем. Снова ставим подходить (приблизительно на час).
Тем временем займемся начинкой для нашего вкусного рулета с маком: запариваем мак кипятком, накрываем крышкой и даем постоять минут 30, потом хорошо отжимаем и смешиваем с медом.
Подошедшее тесто раскатываем на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 1 см, выкладываем сверху начинку, сворачиваем рулетом и даем постоять около получаса. Выпекается рулет с маком 40 минут в нагретой духовке (180 градусов).
Таким же образом вы можете приготовить рулет с маком и орехами. Вам всего лишь понадобится грамм 150 орехов, предварительно слегка обжаренных и порубленных на кусочки. Смешайте маковую начинку с орешками и готовьте так же, как в рецепте дрожжевого рулета с маком – около 40-50 минут. При подаче на стол можете посыпать сахарной пудрой.
Из теста приготовленного по этому рецепту также получаются отменные булочки с маком.
Рулет с маком без дрожжей
Далеко не каждой хозяйке нравится возиться с дрожжевым тестом – времени занимает достаточно много, поэтому, мы хотим вам рассказать, как приготовить рулет с маком без дрожжей и надеемся, что рецепт ароматной выпечки придется вам по вкусу.
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- молоко – 60 мл;
- масло сливочное – 150 г;
- соль – 0,3 ч. ложки;
- сахар – 125 г;
- корица – 0,5 ч. ложки;
- сахарная пудра – 50 г;
- изюм – 50 г;
- мак – 250 г.
Приготовление
Просеиваем 200 г муки, добавляем к ней 5-6 ст. ложек воды, растопленное масло (50 г) и замешиваем упругое тесто. Скатываем его в шар, смазываем растительным маслом, заворачиваем в пищевую пленку или фольгу, и кладем в кастрюлю (в теплое место) на полчаса. 
За это время тесто станет эластичным и его будет легче раскатывать. Для начинки смешиваем мак с сахаром, корицей и 50 граммами растопленного масла. Наливаем немного горячего молока, но его должно быть ровно столько, чтобы начинка не стала жидкой. Теперь раскатываем тесто в пласт размером 50 Х 70 см, смазываем сливочным маслом, выкладываем начинку, сверху посыпаем изюмом и сворачиваем в рулет. Концы хорошенько прижимаем и перекладываем рулет с маком и изюмом на смазанный противень. Выпекаем около 50 минут в духовке (175 градусов). Перед подачей на стол посыпаем выпечку сахарной пудрой.
