«Бабушкина салфетка» с маком – рецепт
Свое оригинальное название этот пирог получил в честь не менее оригинального внешнего вида. После простых манипуляций, обычный рулет с маком превращается в ажурное подобие настоящей бабушкиной салфетки.
Несмотря на внешнюю сложность, воплотить в жизнь рецепт «Бабушкиной салфетки» с маком невероятно просто и наш пошаговый мастер-класс докажет вам это.
Рецепт пирога-рулета «Бабушкина салфетка» с маком
Если вам доводилось печь дрожжевые пироги ранее, то и с этой необычной вариацией вы справитесь без проблем.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 520 г;
- яйцо - 1 шт.;
- дрожжи свежие - 25 г;
- молоко - 235 мл;
- сахар - 55 г;
- сливочное масло - 25 г;
- растительное масло - 55 мл.
Для начинки:
- мак - 1 ст.;
- молоко;
- сахар - 55 г.
Приготовление
Первый этап включает в себя замешивание простого теста. Схема стандартна: в теплом молоке со щепоткой сахара разводят дрожжи, оставляют до вспенивания, а затем добавляют раствор к муке вместе с яйцом и растопленным маслом. После замешивания теста его оставляют на расстойку до удвоения в размерах, а тем временем берутся за маковую начинку. Вы можете приобрести уже готовую начинку практически в любом супермаркете, а можете проварить мак, залив его водой примерно на сантиметр и подсластив по вкусу. Когда зерна разбухнут, лишнюю жидкость сливают и охлаждают начинку.
Теперь приступаем к формовке рулета с маком «Бабушкина салфетка». Раскатав подошедшее тесто в прямоугольник полусантиметровой толщины, смажьте его поверхность растительным маслом и присыпьте оставшимся после замеса сахаром.
Распределяем маковую начинку как можно более равномерно.
Далее сворачиваем пласт теста в рулет и подравниванием края с обеих сторон. Излишки теста не выбрасываем. Полученный рулет скрепляем в кольцо и надрезаем ножницами примерно на 2/3 ширины, а разрезанные сегменты раскладываем по обеим сторонам поочередно.
Срезанные кусочки теста помещаем гладкой стороной в самый центр кольца, чтобы заполнить полость. Готовый пирог «Бабушкина салфетка» с маком должен постоять еще около 20 минут перед выпечкой, чтобы повторно подняться. Выпекают сдобу на смазанном листе пергамента.
Перед размещением в духовом шкафу поверхность покрывают взбитым яйцом. Выпекание займет порядка 40 минут (или до выраженного золотистого оттенка) при 180 градусах. Перед снятием пробы пирог должен охладиться до теплого.
