Ореховый рулет
Разнообразие сладкой выпечки настолько огромно, что порой не знаешь на чем остановиться. Почему бы не приготовить рулет с ореховой начинкой? Ароматный, насыщенный вкус начинки, нежное тесто – не заметите, как вся семья его съест.
Ореховый рулет – рецепт
Мы предлагаем вам рецепт рулета с орехами на дрожжевом тесте. И наш вам совет – готовьте сразу большую порцию. Ореховый рулет можно заморозить, точнее – нужно, ведь времени на приготовление дрожжевого теста уходит много, а добавки ваши любимые попросят очень скоро.
Ингредиенты:
Для опары:
- дрожжи сухие – 3 пакетика;
- мука – 2 ст. ложки;
- молоко теплое – 3/4 чашки;
- сахар – 2 ст. ложки.
Для теста:
- мука – 1,2 кг;
- масло сливочное – 170 г;
- сахар – 100 г;
- молоко теплое – 200 мл;
- цедра одного лимона;
- желтки – 5 шт.;
- ванилин – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- орехи – 0,5 кг;
- изюм – 200 г;
- молоко – 50 мл;
- масло – 110 г;
- корица – 1 ч. ложка;
- белки – 5 шт.;
- сметана – 100 мл;
- сахар – 300 г.
Приготовление
Для опары растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляем муку, сахар и даем постоять минут 20 в теплом месте.
Тем временем готовим тесто. В миске смешиваем муку, соль, сахар, цедру лимона, добавляем масло, хорошенько вымешиваем, делаем горку и вливаем взбитые желтки, ваниль и опару. Тщательно смешиваем продукты и продолжаем месить около 15 минут руками. Возможно, вам придется добавлять муки, ориентируйтесь на консистенцию теста. Затем скатываем шар, накрываем миску салфеткой и даем выстояться 1,5 часа. За это время наше тесто должно подняться.
Ореховая начинка для рулета готовится следующим образом. Изюм промываем, затем заливаем кипятком, через 10 минут воду сливаем, а изюм просушиваем. Орешки перемалываем. Разогреваем молоко, добавляем масло и размешиваем до тех пор, пока масло не растворится. Выливаем массу к орехам, смешиваем с корицей, сметаной. Отдельно взбиваем белки в пену, добавляя сахар, и аккуратно вводим к ореховой начинке для рулета.
Тесто делим на 2 части и выкатываем потоньше, в виде прямоугольника. Один пласт смазываем половиной ореховой начинки, сверху посыпаем половиной изюма. Сворачиваем рулет и прокалываем в нескольких местах. Со второй половиной теста проделываем то же самое (из указанного количества продуктов у вас должно выйти около 6 рулетов длиной 15 см). Ореховые рулеты выкладываем на противень, накрываем салфеткой и даем постоять 1,5 - 2 часа, пока тесто хорошо не увеличится в размере. Выпекаем рулет с изюмом и орехами от 1 до 1,5 часов в духовке, нагретой до 160-170 градусов.
