Тесто для вафель
Во многих домах среди различных нужных электроприборов можно наткнуться на вафельницу, но совсем не каждая хозяйка умеет правильно приготовить тесто для настоящих хрустящих вафель, поэтому эти агрегаты пылятся безо всякого толка. Давайте узнаем с вами некоторые рецепты приготовления теста на вкусные домашние вафли.
Рецепт теста для вафель
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- сахар – 100 г;
- ванилин – 1 пакетик;
- соль – щепотка;
- дрожжи – 40 г;
- молоко – 600 мл;
- масло сливочное – 80 г;
- яйцо – 4 шт.
Приготовление
Сейчас расскажем, как сделать тесто для вафель. Муку просеиваем через сито в широкую миску, добавляем к ней сахар, соль и ванилин. Тщательно все перемешиваем. Дрожжи разводим в теплом молоке, переливаем смесь в миску с пшеничной мукой, слегка перемешиваем ложкой и даем опаре постоять в тепле минут 15-20, после чего замешиваем гладкое и однородное тесто.
Даем ему подойти минут 30, а тем временем растапливаем в сковороде на медленном огне кастрюле сливочное маслице, выключаем огонь и даем ему остыть до теплого состояния. Теперь берем две пиалки и куриные яйца. Аккуратно отделяем белки от желтков и в чашу с желтками переливаем остывшее маслице.
Тщательно перемешиваем и выливаем получившуюся массу в подошедшее тесто, которое после этого еще раз хорошо вымешиваем и оставляем на 30 минут для подъема. Белки взбиваем до состояния крепкой пены и легкими движениями сверху вниз вводим их в подошедшее тесто, стараясь не повредить его структуру. Ну, вот и все, тесто для выпечки вафель готово, осталось лишь выпечь их в хорошо разогретой вафельнице до золотисто-коричневатого оттенка.
Тесто для венских вафель
Ингредиенты:
- сахар – 100 г;
- мука – 350 г;
- молоко – 1 ст.;
- сливочное масло – 125 г;
- яйцо – 3 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- разрыхлитель – 8 г.
Приготовление
Рассмотрим простой вариант, как приготовить тесто для венских вафель. Итак, берем кусок сливочного маслица, нарезаем его кусками и смешиваем в миске с сахарным песком. Перемешиваем до полного растворения кристалликов, а потом вводим в смесь отдельно взбитые венчиком куриные яйца и вливаем теплое пастеризованное молоко.
Теперь берем другую миску, высыпаем в нее пшеничную муку, обязательно заранее просеянную с разрыхлителем. Несколько раз перемешиваем все ингредиенты ложкой и в полученную массу выдавливаем лимонный сок, бросая пару щепоток соли. Выливаем сюда же молочно-яичную смесь, и взбиваем все блендером. В результате у вас должно получиться полужидкое, неплотное тесто, из которого потом выпекаем вафли.
Тесто для домашних вафель
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 125 г;
- дрожжи – 0,5 ст. ложки;
- сахар – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- молоко – 250 мл;
- соль – щепотка;
- ром – 10 мл.
Приготовление
Аккуратно отделяем белки от желтков. Затем хорошенько просеиваем в большую глубокую миску с помощью сита пшеничную муку, всыпаем по вкусу соль. Теперь перемешиваем сухую смесь ложкой и, сформировав в ней небольшое углубление, выливаем предварительно взбитые венчиком желтки.
Потом ставим кастрюлю со сливочным маслицем на тихий огонь и растапливаем его, добавляя сахарный песок, пастеризованное теплое молоко, вливая ром, а также бросив немного ванилина и дрожжи. Тщательно перемешиваем все ингредиенты миксером. Готовую массу накрываем крышкой и отставляем на 30-40 минут в сторону, чтобы она «поднялась». По истечении времени оставшиеся куриные белки размешиваем со щепоткой соли и 15 граммами сахарного песка. Аккуратно вводим эти продукты в наше дрожжевое тесто, стараясь не повредить его объем. Теперь выпекаем вафли в хорошо разогретой вафельнице до золотистого цвета.
