Ватрушки - рецепт

Мало кто знает, что хорошо знакомая нам ватрушка, в разных городах имеет разное название. Так, например, в Костромской области ватрушки называют кумянками, а в Сибири – ватрухами. Именно так принято называть небольшой открытый пирожок или лепешку, защепленную только с краев. В качестве начинки традиционно используют творог, но его можно заменить на повидло, тогда у вас получатся сладкие булочки, или же на картофель, сыр и даже мясо. Так что давайте рассмотрим с вами несколько рецептов приготовления ватрушек, а вы выберите для себя наиболее приемлемый и вкусный.

Творожная ватрушка - рецепт

Данный рецепт приготовления ватрушек с творогом очень прост, убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

Для теста:

сухие дрожжи – 10 г;
молоко – 250 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
мука – 2,5 стакана;
масло сливочное – 50 г;
соль – по вкусу.

Для начинки:

творог – 500 г;
желток – 4 шт.;
сахар – 75 г;
изюм – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
сметана – 50 мл;
мука – 1 ст. ложка;
ванилин – по вкусу.

Приготовление

Как печь ватрушки с творогом? Все очень просто. Наливаем в ковшик молоко и подогреваем его приблизительно до 40 градусов. Растворяем в теплом молоке дрожжи, сахар и все перемешиваем. У вас должна получиться однородная жидкая масса. Оставляем минут на 20 подниматься. По истечению времени, добавляем растопленное сливочное масло, муку и замешиваем однородное гладкое тесто. Кладем его в кастрюльку, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Итак, наше тесто подошло. Как правильно испечь ватрушки, чтобы они получились мягкими и воздушными? Разделяем тесто на 15 частей и формируем одинаковые шарики. Раскладываем их на застеленном пергаментом противне и оставляем на 30 минут. Не теряя времени, приступаем к приготовлению начинки для будущих ватрушек с изюмом и творогом.

Перетираем через сито творог, добавляем к нему сметану, сахар, желтки, растопленное сливочное масло, изюм, муку и ваниль. Все хорошенько перемешиваем. Берем стакан, присыпаем его мукой, чтобы тесто не прилипало, и в центре каждого шарика делаем углубление. Смазываем края сливочным маслом и заполняем углубления начинкой. Выпекаем ватрушки с творогом в духовке при температуре 180 градусах приблизительно 25-30 минут, разместив на дне духовке емкость с холодной водой.

Вы также можете немного видоизменить данный рецепт и сделать одну большую ватрушку с творогом. Для этого не надо делить тесто на 15 кусков, а просто скатываете один большой шарик и выкладываете его на противень. Делаете углубление плоской тарелкой и выкладываете всю начинку, выпекаете, и у вас получается подобие открытого творожного пирога. Угостите им своих родных и друзей - они просто пальчики оближут!

Рецепт ватрушек с повидлом

Ватрушки с повидлом – очень быстрый, вкусный и простой в приготовлении рецепт. По-другому его можно назвать даже рецептом ленивой ватрушки. Почему ленивой, спросите вы? Да потому что приготовить данное блюдо можно очень быстро и легко. Итак, приступим!

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
масло сливочное – 100 г;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;

сметана – 2 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
повидло – для начинки.

Приготовление

Сливочное масло растираем с сахаром. Затем добавляем муку, сметану, яйца, соль и замешиваем руками гладкое тесто. Разделяем его на 10 одинаковых частей, чтобы сделать много ватрушек или выпекаем одну большую ватрушку. Выкладываем на противень, делаем углубление и заполняем его повидлом. Смазываем края ватрушки желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.