Царская ватрушка
Рецепт царской ватрушки является полной противоположностью рецепту обычной. Она готовится из рассыпчатого песочного теста и имеет вид пирога, между двумя слоями которого лежит нежнейшая творожная масса. Давайте же вместе рассмотрим, как приготовить такую необычную, но очень вкусную царскую ватрушку.
Пирог «Царская ватрушка» с творогом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 470 г;
- маргарин для выпечки - 300 г;
- ванильный сахар – 2 ч. ложки;
- сахарный песок – 120 г;
- разрыхлитель – 1 пакет.
Для начинки:
- творог – 800 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сахарный песок – 220 г;
- ванильный сахар – 3 ч. ложки.
Приготовление
Творог для начинки лучше протереть через сито, тогда он будет нежнее и воздушней. К нему вбиваем яйца, высыпаем сахар, обычный и ванильный. Хорошо все размешиваем, пока масса не станет однородной, и отставляем ее в сторону.
Просеиваем муку в емкость и сюда же начинаем натирать холодный маргарин, а чтобы он не прилипал к терке, постоянно обмакиваем его в муку. Добавляем ванильный сахар, разрыхлитель и обычный сахарный песок. Перемешиваем все ингредиенты для теста так, чтобы оно получилось не одним слепленным комком, а в виде раскрошенного песочного печенья. Тесто, чуть больше половины, выкладываем в смазанную маргарином форму. Сверху распределяем творожную массу, которую покрываем оставшимся тестом. В духовом шкафу, при температуре 190 градусов, выпекаем царскую ватрушку. Готова она будет через 40 минут, но не спешите доставать из формы, пусть постоит 10 минут, а затем выкладывайте на блюдо.
Царская ватрушка с творогом в мультиварке
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 250 г;
- сливочное масло – 160 г;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
- сахар – 80 г.
Для начинки:
- творог – 450 г;
- ваниль – 1 пакет;
- сахар – 150 г;
- изюм – 70 г;
- яйца – 3 шт.
Приготовление
Растираем сахар с яйцами и добавляем ваниль. Соединяем массу с творогом и взбиваем миксером. Выкладываем в
смесь мытый изюм, перемешиваем и отставляем на некоторое время.
Сливочное масло растапливаем, размешиваем его сахаром и выливаем все в просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто, не собирая его в одно целое, а наоборот раскрошив его. Чашу в мультиварке смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем в нее половину нашего рассыпчатого теста, так чтобы полностью закрыть дно. Поверх него выливаем массу из творога, следом покрыв ее оставшейся крошкой теста. Температуру в мультиварке выставляем 180 градусов, а время 50 минут.
Царскую ватрушку рекомендуем кушать после полного ее остывания, запивая молочком, вприкуску с медом.
