Выпечка на кефире
Выпечка на кефире славится своей пышностью и изумительным вкусом. Есть какая-то особая способность у этого кисломолочного продукта положительно влиять на внутренние процессы в тесте, тем самым превращая изделия из него в настоящие произведения кулинарного искусства. Но все это, конечно же, при условии соблюдения определенных рецептурой пропорций и установленного алгоритма приготовления блюда.
Предлагаем простые рецепты выпечки на кефире на скорую руку, которые непременно порадуют вас отменным вкусом и приятно удивят легкостью исполнения.
Выпечка на кефире в мультиварке
С постоянно растущей потребностью в рецептах для мультиварки особенно актуален будет вариант приготовления быстрого торта на кефире с применением кухонной помощницы.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 325 г;
- кефир – 245 мл;
- разрыхлитель – 10 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сахарный песок – 190 г;
- ваниль – по вкусу;
- соль – 2 щепотки;
- масло растительное рафинированное – 75 мл;
Для крема:
- сметана жирностью не менее 30% – 320 г;
- сгущенное молоко – 320 г.
Приготовление
Основой данного тортика будет бисквит. Поэтому как само собой разумеющееся принимаемся за взбивание яиц. Соединим их с сахаром и, воспользовавшись миксером, превратим в густую пену. Для этого обработаем смесь прибором на высоких оборотах в течение десяти минут. Затем, не прекращая процедуру взбивания, вливаем небольшой струйкой кефир комнатной температуры. Последним шагом будет вмешивание в тесто просеянной муки. Ее предварительно необходимо смешать с разрыхлителем. Теперь перекладываем массу в промасленную емкость мультиварочного устройства, выставляем на дисплее режим «Выпечка» и выдерживаем в нем бисквит девяносто пять минут.
После этого даем ему полностью остыть, разрезаем на три равных продольных коржа и промазываем их кремом, приготовленным путем взбивания сметаны со сгущенным молоком. Готовый тортик можно украсить на свое усмотрение. Например, обмазать со всех сторон кремом и обсыпать орехами.
Выпечка на кефире в духовке
Ничуть ни хуже получается выпечка на кефире в духовке. Из теста, сделанного на этом кисломолочном продукте, получаются отличные открытые и закрытые пироги, пирожки с начинкой и булочки. Но особенно интересны простые рецепты сладкой выпечки на кефире, тесто для которой готовится в три счета. Предлагаем вариант приготовления на кисломолочной основе быстрого кекса и манника.
Кекс на кефире
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 340 г;
- кефир – 260 мл;
- варенье любое – 250 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахарный песок – 90 г;
- пищевая сода – 5 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
К взбитым в пену куриным яйцам с сахарным песком вливаем смешанный с содой и щепоткой соли кефир, добавляем варенье, пробиваем еще раз миксером все вместе, а затем вмешиваем просеянную муку. Следим за тем, чтобы все мучные комочки полностью растворились. Готовое тесто на кефире с вареньем переливаем в промасленную форму для выпечки и размещаем в прогретом духовом шкафу. Для такого кекса будет достаточно пятидесяти минут при температурном режиме 180 градусов.
Манник на кефире
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 165 г;
- кефир – 260 мл;
- манная крупа – 195 г;
- маргарин сливочный – 110 г;
- яйца куриные – 1-2 шт.;
- сахарный песок – 195 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- сахар ванильный – 15 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Для того чтобы манный пирог получился более нежным, манную крупу замачиваем в кефире на один-два часа. После этого добавляем взбитые яйца, муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и перетертый с сахарным песком, солью и ванильным сахаром очень мягкий маргарин. Все хорошенечко перемешиваем, помещаем в промасленную емкость для выпечки и готовим в течение сорока минут при температурном режиме, установленном на уровне 180 градусов.
