Зефир в домашних условиях
Большинство сладкоежек покупают зефир в магазинах, даже не подозревая, что можно приготовить этот вкуснейший десерт дома. На первый взгляд трудно даже определить из чего он готовится и возникает впечатление, что для приготовления зефира в домашних условиях нужно быть первоклассным кондитером. Спешим вас обрадовать, что зефир дома, может приготовить даже ребенок, а уж взрослая хозяйка и подавно с этим справится. Главное – продукты, требуемые для зефира, есть у любой женщины на кухне. Итак, как же сделать зефир дома?
Домашний зефир – рецепт
Ингредиенты:
- сахар – 1 кг;
- вода – 300 мл;
- желатин – 25 г;
- лимонная кислота - 1 ст. ложка;
- ванилин – 1 ч. ложка;
- сода – 1 ч. ложка.
Приготовление
Желатин замочите в 100 мл прохладной воды и оставьте набухать. Займитесь приготовлением сиропа. Налейте в кастрюлю оставшуюся воду, высыпьте сахар и дайте ему настояться около часа. Затем поставьте эту смесь на средний огонь и варите примерно 8 минут. Снимите сироп с плиты и введите желатин. Взбейте полученную массу с желатином на самой низкой скорости в течение 10 минут. Добавьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать еще 5 минут. Всыпьте ванилин с содой еще пару минут взбивайте, затем отставьте в сторону настояться минут 10. Доску застелите пергаментом и выложите на нее при помощи кулинарного шприца готовую зефирную массу. Должны получиться небольшие порции. Положите вашу досточку с лакомством в холодильник на 4 часа. Ни в коем случае не ставьте зефир в морозилку. Готовые половинки склейте вместе.
Яблочный зефир в домашних условиях
Ингредиенты:
- яблоки – 6 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- сливки 30% – 2 ст.;
- яичный белок – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- ванилин.
Приготовление
Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, затем поставьте в духовку запекаться. Готовые яблоки протрите через сито, чтоб получилось пюре. Помешивая яблочную массу, введите сахар, яичный белок, лимонный сок и перемешайте до однородной массы. Кастрюлю с яблочным пюре поместите в тазик с холодной водой и взбейте ее содержимое миксером, до тех пор, пока пюре не станет густого белого цвета. В отдельной посуде взбейте сливки до состояния крепкой пены. Соедините сливки с яблочным пюре и аккуратно перемешайте. Готовый зефир выложите в формочки или просто на разделочную доску с пергаментом и дайте несколько часов постоять в холодильнике.
Как сделать домашний зефир с шоколадом?
Ингредиенты:
- сахар – 4 ст.;
- желатин – 2 ст. ложки;
- вода – 300 мл;
- лимонная кислота – 1 ч. ложка
- сода – 0,5 ч. ложки;
- черный шоколад – 200 г.
Приготовление
В 100 мл воды замочите желатин и оставьте набухать. Сахар высыпьте в небольшую кастрюльку, залейте холодной водой и варите на среднем огне, все время помешивая. Когда сахарный сироп закипит, добавьте в него желатин и сразу снимите с огня. Медленно помешивая, доведите желатин до полного растворения. Сахарный сироп не должен остыть. Миксером на средней скорости начните взбивать сироп в два этапа по 5 минут. Понемногу введите лимонную кислоту и соду. Взбивайте еще примерно 10 минут. 
Полученную массу отложите в сторону, чтоб она постояла минут 20. Разделочную доску смочите простой водой и аккуратно ложкой или кондитерским шприцем выложите небольшие кружочки смеси. Уберите готовый зефир на пару часов в холодильник. Когда пройдет время, черный шоколад поломайте на кусочки и поставьте растопиться на водяной бане. Затвердевший зефир достаньте из холодильника, обмакивайте каждый кусочек в шоколад и выкладывайте на бумагу, чтобы шоколад застыл.
Теперь вы и сами убедились, что в том, как приготовить зефир дома, нет ничего сложного. Мы уверены, что этот домашний десерт вам придется по душе больше чем покупной.
