Как сделать маршмеллоу в домашних условиях?
Как и большинство покупных продуктов, зефир маршмеллоу разительно отличается от того, что можно приготовить собственными руками. Домашние маршмеллоу получаются гораздо мягче, не так сильно тянутся и легче растворяются во рту. Подробнее о том, как сделать маршмеллоу в домашних условиях, мы расскажем ниже.
Маршмеллоу в домашних условиях
Разнообразить свой зефир вы можете любыми вкусами (а можете и вовсе остановиться на классической версии с ванилью), мы же остановились на смеси пряностей и кофе.
Ингредиенты:
- желатин - 45 г;
- эспрессо - 115 мл;
- молотый кардамон - 1 ч. ложка;
- вода - 130 мл;
- сахар - 295 г;
- кукурузный сироп - 235 мл;
- сахарная пудра.
Приготовление
Перед тем, как сделать маршмеллоу дома, холодный кофе перелейте в миску, в которой планируете смешивать все ингредиенты. Поверх кофе высыпьте желатин и добавьте кардамон. Оставьте желатиновые гранулы разбухнуть на 15 минут, а сами примитесь за сироп.
Для сиропа в сотейник всыпают сахар и заливают его кукурузным сиропом с водой, после чего ставят на огонь и дожидаются, пока смесь достигнет температуры в 115 градусов.
Включите миксер и начните постепенно вливать сироп к желатину. Добавив весь сироп, выставьте скорость на максимум и взбивайте все примерно 12-15 минут. Готовую смесь для маршмеллоу распределите в любой промасленной форме и оставьте на 4 часа. После, воздушный зефир маршмеллоу перекладывают на щедро посыпанный сахарной пудрой стол и нарезают острым ножом, предварительно протерев последний смоченной в масле салфеткой.
Как сделать зефир маршмеллоу с шоколадом в домашних условиях?
Пюре из любимых фруктов или ягод, либо шоколад, могут стать идеальным дополнением к домашнему воздушному зефиру. Мы решили остановиться на шоколадной версии, готовящейся с добавлением порошка какао.
Ингредиенты:
- желатин - 20 г;
- вода - 235 мл;
- сахар - 235 г;
- какао - 55 г;
- кукурузный сироп - 235 мл;
- сахарная пудра.
Приготовление
Желатин залейте половиной воды и оставьте набухать. Вторую половину воды смешайте с сахаром и кукурузным сиропом. Ингредиенты проварите вместе до консистенции сиропа с температурой 120 градусов. Начните вливать горячий сироп к раствору желатина, интенсивно и быстро взбивая ингредиенты. В финале добавьте какао и еще раз взбейте. В сумме взбивание займет примерно 15 минут. Затем распределите массу маршмеллоу в смазанной форме и дайте ей застыть. Готовые маршмеллоу домашнего приготовления нарежьте и обваляйте кусочки в сахарной пудре.
