Пряники с начинкой

Пряники - это хорошо, а пряники со вкусной начинкой - еще лучше. Более того, добавлять начинку в них - плевое дело, а отличие - в приготовлении самого теста для сладкого кушанья. Давайте научимся дело и то, и другое, с помощью доступных рецептов из нашей статьи.

Рецепт пряников с карамельной начинкой

Ингредиенты:

сливочное масло - 250 г;
коричневый сахар - 1 ст.;
мед - 1/4 ст.;
яйца - 2 шт.;
ванильный экстракт - 2 ч. ложки;
молотый имбирь - 2 ч. ложки;
корица - 1 ч. ложка;
мускатный орех - 1 ч. ложка;
молотая гвоздика - 1 ч. ложка;
мука - 3 1/2 ст.;
крахмал - 2 ст. ложки;
сода - 1 1/2 ч. ложки;
соль - щепотка;
карамельные конфеты - 24 шт.

Приготовление

В миске взбиваем мягкое сливочное масло и сахар на протяжении 3 минут. Добавляем в масляную смесь мед и снова перемешиваем. Теперь, не переставая перемешивать, вбиваем к маслу по одному яйцу за раз. Смешиваем ванильный экстракт с корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Добавляем пряности в масляную смесь и приступаем к добавлению сухих ингредиентов: просеянной муки, соды, соли и крахмала. Готовое тесто вымешиваем руками, оборачиваем пленкой и остужаем в холодильнике 30-40 минут.

Делим тесто на порции, заворачиваем в них карамельные конфеты и выкладываем на противень. Медовые пряники с начинкой будут готовы спустя 10 минут запекания при 180 градусах.

Рецепт тульского пряника с начинкой

Ингредиенты:

мука - 430 г;
сахар - 200 г;
яйца - 2 шт.;
сливочное масло - 125 г;
мед - 1/3 ст.;
молотая корица - 1 ст. ложка;
сода - 1 ч. ложка;
вишневое варенье.

Приготовление

Сахарный песок взбиваем с яйцами, содой, корицей и медом. В полученную яичную массу добавляем мягкое сливочное масло, тщательно все перемешиваем и ставим на водяную баню. Готовим основу для теста 10 минут, помешивая, после чего начинаем добавлять муку. Сперва насыпаем стакан просеянной муки и тщательно все перемешиваем. Снимаем тесто с огня, остужаем и добавляем оставшуюся муку частями.

Готовое тесто тщательно вымешиваем руками и раскатываем на подпыленной мукой поверхности до толщины порядка 0,5 см. Разрезаем тесто на равные по размеру квадраты (всего должно выйти 6 штук). Так как мы решили приготовить пряники с вишневой начинкой, то закладываем в центр одной из половинок вишневое варенье, но традиционные тульские пряники готовятся с начинкой из фруктового повидла.

Теперь покрываем все вторым слоем теста, защипываем края и ставим пряники в духовку, разогретую до 180 градусов. Спустя 10 минут пряники будут готовы.

Остывшие тульские пряники можно покрыть глазурью, смешав 2 столовые ложки молока с 5 столовыми ложками сахарной пудры и проварив смесь 5 минут.

Заварные пряники с начинкой

Ингредиенты:

мука - 1 ст.;
яйцо - 1 шт.;
сода - на кончике ножа;
мед - 2 ст. ложки;
сметана - 1 ст. ложка;
сливочное масло - 1 ст. ложка;
корица - щепотка;
кардамон - щепотка;
анис - щепотка;
гвоздика - 1 бутон;
повидло - для начинки.

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром и медом добела. Добавляем в яичную смесь сливочное масло, немного сметаны, соду, и снова перемешиваем все до однородности. Ставим все на водяную баню и варим, помешивая 5-7 минут. Когда масса увеличится в размере, добавляем просеянную с пряностями муку и замешиваем плотное тесто.

Раскатываем тесто до толщины в 0,5 см, выкладываем сверху слой повидла и накрываем вторым пластом теста поверх. Защепляем края пряника и ставим его в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовый пряник, при желании, можно смазать глазурью, а можно просто сразу нарезать на порции и подать к столу.