Тульский пряник – рецепт
Тульские пряники с повидлом – это не просто вкусная и необычная выпечка для детей, а один из символов русской национальной кухни. Традиционно на Руси ароматные, сдобные, мягкие тульские пряники украшали и декорировали необычными надписями, росписями, подавали только к праздничному столу. Тульский пряник даже играл роль дорогого подарка.
Пряники были на Руси излюбленным лакомством и угощением для любого. Конечно, сейчас все немного поменялось, и тульские пряники свободно может купить в магазине любой желающий, но вы можете приготовить их и в домашних условиях. Как же испечь тульский пряник? Предлагаем вашему вниманию несложный домашний рецепт настоящего тульского пряника.
Настоящий тульский пряник
Ингредиенты:
- сахар для теста – 1 ст.;
- сахар для глазури – 5 ст. ложек;
- яйцо – 2 шт.;
- маргарин – 125 г;
- мед – 3 ст. ложки;
- корица молотая – 1 ст. ложка;
- сода не гашеная – 1 ч. ложка;
- молоко – 2 ст. ложки;
- мука – 2,5 ст.;
- повидло – 1 ст.
Приготовление
Как приготовить тульский пряник, не выходя из дома? Берем сахар, соду, яйца, мед и корицу и тщательно все перемешиваем. Добавляем подтаявший маргарин и ставим все на водяную баню приблизительно на 10 минут. Не забывайте постоянно помешивать вашу смесь. В полученную воздушную массу кладем стакан просеянной муки, тщательно перемешиваем ложкой и остужаем. В теплое тесто постепенно всыпаем оставшуюся часть муки, хорошо взбиваем при помощи вилки, а потом вымешиваем тесто руками.
Раскатываем его в тонкий пласт и разрезаем на 9 одинаковых квадратов. На серединку каждого кладем немного повидла и хорошенько защепляем бока. Выкладываем их на смазанный маслом противень и выпекаем в духовке 10 минут при температуре 200°С. Пока идет процесс приготовления тульских пряников, мы займемся с вами глазурью для них. Для этого берем сахар, насыпаем его в ковш, добавляем немного молока и ставим на слабый огонь. Ждем пока весь сахар тщательно раствориться, доводим до кипения и кипятим в течение 5 минут, постоянно помешивая. Смазываем горячие пряники сваренной глазурью и даем им хорошо остыть и высохнуть.
Современный рецепт тульского пряника
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 3 ст.;
- мед – 100 г;
- сливочное масло – 4 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло – по вкусу.
Для начинки:
- повидло – 200 г;
- сахар – 1 ст. ложка.
- Ингредиенты для глазури:
- сахарная пудра – 1 ст.;
- вода – 4 ст. ложки.
Приготовление
Давайте рассмотрим с вами еще один рецепт того, как сделать тульский пряник! Берем размягченное подтаявшее сливочное масло, добавляем к нему растопленный жидкий мед, яйца и все хорошенько растираем и перемешиваем до получения однородной массы. Затем всыпаем смешанную с содой муку и замешиваем тесто для пряников. Для приготовления начинки берем повидло и увариваем его с сахаром, чтобы оно стало густым и не растеклось при выпечке.
Готовое тесто раскатываем в прямоугольники толщиной 5 мм, по два пласта на каждый пряник. На один пласт кладем начинку, сверху накрываем вторым пластом и тщательно защепляем края. Потом перекладываем наш пряник в форму для выпечки и продолжаем формировать края пряника при помощи колодки. Выпекаем пряники в два приема. Сначала ставим их в сильно разогретую до 320°С духовку на 2 минуты. Затем вынимаем, охлаждаем и допекаем еще 7 минут, но уже при температуре 260°С. После этого даем хорошо остыть и кисточкой смазываем их глазурью. Глазурь делаем следующим образом: сахарную пудру насыпаем в кастрюльку, добавляем теплой воды и нагреваем примерно до 40°С, постоянно помешивая ложкой.
