Булочки "синабон": рецепт

Булочки с корицей «Синабон» (или «Синнабон») в настоящее время – всемирно известный кондитерский бренд, демонстрирующий тенденцию к расширению, особенно в странах Ближнего Востока. Предприятие имеет 1100 кафе-пекарен в более чем 50 странах. Классический «Синабон» с корицей представляет из себя что-то вроде рулета из сдобного теста с, нарезанного ломтиками и испечённого, подаётся с кремом из сливочного сыра. Ароматная корица сорта Макара, используемая в приготовлении булочек «Синабон», выращивается в горных районах Индонезии.

Немного истории

В 1985 году отец и сын, Ричард и Грег, Комены из Сиэтла решили выпекать так называемую «лучшую в мире булочку с корицей». Булочку придумывали долго на основе специальных изысканий. Первая из пекарен предприятия «Синабон» открылась 05.12.1985 года в одном из торговых центров Сиэтла. Поначалу в пекарнях предприятия выпекался только классический «Синабон». С 1988 года начали выпекать булочку «Минибон». Позже появились и другие разновидности: «Шокобон» (шоколадный «Синабон»), «Пеканбон» (с орехом пекан и карамелью), «Синнабон Стикс» (из слоёного теста) и «Синнабон Байтс» (совсем маленькие, на один укус), к которым подают фирменные напитки (Моккалата, Чиллата, Фраппе с корицей и другие).

Как приготовить «Синабон»?

Итак, булочки «Синабон», рецепт, адаптированный для домашнего приготовления.

Ингредиенты для теста:

200 мл молока средней жирности;
50 г свежих дрожжей (или 11 г сухих);
2 куриных яйца;
70-80 г натурального сливочного масла;
100 г сахара;
600-700 г высокосортной муки;
щепотка соли;
ингредиенты для начинки;
50 г размягченного сливочного масла (для промазывания);
1 стакан коричневого сахара;
1, 5 ст. ложка корицы.

Ингредиенты для крема:

50-60 г сливочного сыра (например, Альметте);
100 г сахарной пудры;
2-3 столовых ложки размягченного сливочного масла;
немного ванили – по желанию.

Приготовление:

Разводим дрожжи в тёплом молоке (+ немного сахара). Взбиваем яйца, добавляем к ним размягчённое сливочное масло. В яично-масляную смесь добавляем сахар. Подошедшие дрожжи переливаем в большую миску, в которой будем замешивать тесто. Добавляем сладкую яично-масляную смесь. Тщательно перемешиваем, лучше миксером.

Просеиваем муку и присаливаем. Часть муки всыпаем в миску и замешиваем тесто. Добавляем совсем немного воды. Постепенно добавляем оставшуюся муку. Вымешиваем тесто тщательно, скатываем ком, накрываем миску чистой полотняной салфеткой и ставим в тёплое место на часик.

Делаем булочки

Пока тесто подходит, делаем начинку. Смешиваем сахар с корицей (в виде порошка). По истечении нужного времени тесто обминаем и промешиваем. Разогреваем духовой шкаф до температуры примерно 200 С. Тесто необходимо раскатать в тонкий большой пласт, лучше всего прямоугольной формы. Равномерно промазываем маслом. Равномерно присыпаем сахарно-коричной смесью и сворачиваем в тугой рулет. Нарезаем ножом или натянутой ниткой на отдельные изделия. Выкладываем на противни, смазанные маслом (можно простелить дно противней пекарской бумагой и смазать маслом). Выпекаем в течение минут 20-30. В это время делаем крем: смешиваем размягченное масло классический синабон со сливочным сыром и сахарной пудрой. Готовые румяные булочки «Синнабон» смазываем кремом сверху и слегка по бокам при помощи силиконовой кисти. Можно присыпать корицей с сахаром. Таков рецепт булочки с корицей «Синабон».

Нюансы

Конечно же, каждый может экспериментировать с кремами и размером. Следует заметить, если тесто подходит дольше часа, обминается 2-4 раза, то булочки получаются пышнее и дольше не черствеют. Булочки «Синабон» хорошо подавать с кофе, чаем, горячим шоколадом. Разумеется, увлекаться этим чудным десертом особо не стоит – слишком высока калорийность.