Испанские булочки ensaimadas - рецепт
Рецепт испанских булочек Ensaimadas достаточно прост и выручит вас в любой ситуации. Выпечка получается невероятно мягкой и ароматной – убедитесь в этом сами.
Рецепт испанских булочек Ensaimadas
Ингредиенты:
Для теста:
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- мука – 300 г;
- соль – щепотка;
- сахар – 50 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- вода теплая – 120 мл.
Для начинки:
- масло сливочное – 100 г;
- пудра сахарная – по вкусу;
- консервированная вишня или яблоки.
Приготовление
В специальную чашу для миксера высыпаем муку, дрожжи, сахар, соль и перемешиваем все сухие ингредиенты. Затем добавляем яйцо, масло, вливаем теплую воду и замешиваем эластичное тесто, используя миксер. Готовое, не прилипающее к рукам, тесто перекладываем в миску промазанную маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом местечке подходить до увеличения в 2 раза. По прошествии времени, застилаем противень пекарской бумагой, а тесто разделяем на 4 части. Рабочую поверхность смазываем сливочным маслом, берем часть теста и растягиваем аккуратно на столе в прямоугольник размерами 27x38 сантиметров. После этого обильно смазываем его сливочным маслом, выкладываем в ряд по большой стороне начинку и сворачиваем аккуратно в плотный рулет. Теперь полученный рулет сворачиваем в виде улитки и выкладываем на противень. Такую же работу проделываем со всеми остальными частями теста. Далее ставим противень в теплое местечко, чтобы испанские булочки ensaimadas еще раз подошли, минут на 30-40. Духовку прогреваем до 180°С и выпекаем булочки минут 20 до готовности. После этого выпечку остужаем, присыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.
Рецепт испанских булочек
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 300 г;
- свежие дрожжи – 12 г;
- сахар – 30 г;
- сухое молоко – 10 г;
- соль – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 20 г;
- теплая вода – 130 мл.
Для крема:
- сахар – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 10 г;
- молоко – 160 г;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- эссенция ванильная– по вкусу.
Приготовление
Для приготовления испанских булочек разводим в теплой водичке свежие дрожжи. В отдельной посуде соединяем все сухие ингредиенты для теста: пшеничную муку, сахара, сухое молоко и соль. Далее в ведерко хлебопечки выливаем воду с дрожжами, бросаем сухую смесь, разбиваем и кладем немного растопленного масла. Замешиваем тесто, которое не будем прилипать к рукам, подсыпая при необходимости муку. Теперь накрываем его полотенцем и убираем его в тепло примерно на 1-2 часа, чтобы оно увеличилось в размерах примерно вдвое. А этим временем давайте пока приготовим заварной крем. Для этого молоко подогреваем в кастрюльке. В отдельной посуде взбиваем яйцо с кукурузным крахмалом и сахаром. Как только молоко начнет закипать, аккуратно 
выливаем приготовленную массу и тщательно размешиваем, чтобы не образовалось комочков. Варим крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. Теперь осторожно снимаем его с огня, добавляем ванильную эссенцию и небольшой кусочек масла. Накрываем крем пленкой и убираем на 50 минут в холодильник, чтобы он немного застыл. Ну, вот, когда все готово, переходим к сборке: тесто раскатываем в большой прямоугольный лист, толщиной примерно 5 миллиметров. Обильно промазываем его кремом, сворачиваем в рулет и нарезаем кусочками. Каждую испанскую булочку с заварным кремом смазываем оставшимся яйцом и оставляем примерно на 30 минут, чтобы они немного увеличились. Печем булочки 30 минут, выставив на плите температуру 180°С. Перед подачей на стол, остужаем их и присыпаем по желанию пудрой.
