Булочки из дрожжевого теста с начинкой
Предлагаем варианты приготовления великолепных булочек из сдобного дрожжевого теста, которые поразят своим вкусом и сделают ваше чаепитие просто незабываемым.
Булочка «Синабон» со сладкой начинкой и творожным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 255 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжи сухие, быстродействующие – 2 ч. ложки;
- сахарный песок – 55 г;
- масло сливочное – 75 г;
- ванильный сахар – 25 г;
- соль – щепотка;
- мука – 460-520 г;
Для начинки:
- сахар коричневый – 160 г;
- масло сливочное – 60 г;
- корица молотая – 4 ч. ложки;
Для крема:
- мягкий творожный сыр – 260 г;
- пудра сахарная – 125 г;
- сливки – 100-120 мл.
Приготовление
В мисочке взбиваем яйцо с добавлением сахарного песка, ванильного сахара и соли до пышной пены. Затем вливаем подогретое немного молоко и снова немного взбиваем. Теперь всыпаем предварительно просеянную и смешанную с сухими дрожжами муку, отмерив изначально триста грамм, и перемешиваем все хорошенько. Далее вмешиваем мягкое сливочное масло и, постепенно подсыпая еще просеянную муку, заводим мягкое тесто, которое только слегка липнет к рукам.
Определяем емкость с тестом в теплое место и оставляем до увеличения его в объеме минимум вдвое. Теперь подошедшее тесто раскатываем до толщины пять-семь миллиметров, присыпаем по всему периметру смесью коричневого сахара и корицы, разравниваем и сворачиваем рулетом. Разрезаем его на равные фрагменты толщиной примерно четыре сантиметра, укладываем их на промасленный противень и оставляем в тепле для расстойки на двадцать-тридцать минут. Далее выдерживаем изделия в заранее разогретой до 185 градусов духовке до подрумянивания.
За это время приготовим крем. Для этого творожный сыр, сахарную пудру и сливки смешиваем в миске и взбиваем немного при помощи миксера.
По готовности вынимаем булочки из духовки, обильно смазываем их сверху приготовленным творожным кремом и можем подавать. Такую выпечку подают обычно в теплом виде. Но и в остывшем она тоже очень вкусная и аппетитная.
Можно немного отойти от классического рецепта и приготовить дрожжевые булочки с ореховой начинкой, заменив корицу измельченной ореховой крошкой. Получится не менее вкусно.
Также взяв за основу предложенный выше рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста, можно испечь великолепные булочки с маковой начинкой. А как приготовить такую начинку для сдобных булочек, рассказываем далее.
Маковая начинка для булочек
Ингредиенты:
- мак – 220 г;
- молоко – 190 мл;
- сахарный песок – 55 г;
- масло сливочное – 75 г;
- ванильный сахар – 25 г;
- одно яйцо для смазывания изделий.
Приготовление
Для приготовления маковой начинки прогреваем до кипения молоко, всыпаем мак и провариваем смесь в течение пяти минут. Теперь прикрываем емкость крышкой, снимаем с огня и оставляем на один час для настаивания. После этого процеживаем массу от остатков молока, добавляем сахарный песок и ванильный сахар и пробиваем немного блендером или проворачиваем несколько раз через мясорубку.
Теперь формируем булочки, как и в предыдущем рецепте, распределив начинку по тесту, свернув рулетом и разрезав его на части. После расстойки промазываем изделия взбитым яйцом и выпекаем в том же температурном режиме до желаемой степени румяности.
