Хачапури с брынзой – рецепт

Грузинские лепешки хачапури являются одним из наиболее популярных национальных блюд, благодаря чему они даже были запатентованы властями страны.

Единственного рецепта хачапури не существует, они различны в зависимости от региона, однако одними из самых любимых как у самих грузинов, так и у туристов являются хачапури по-аджарски. Выполненные в форме лодочки лепешки, заполняют сыром и заливают куриным яйцом. Рецепт этого традиционного блюда мы подробнее рассмотрим в этой статье.

Хачапури по-аджарски с брынзой

Ингредиенты:

Для теста:

мацони – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст.;
соль – щепотка;
сода – 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

сыр сулугуни/брынза – 300 г;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло.

Приготовление

В мацони добавляем соду и яйцо, хорошенько перемешиваем и солим смесь. Муку просеиваем и потихоньку всыпаем к жидким ингредиентам, непрерывно перемешивая их. Готовое тесто должно быть нежным и гладким, слегка липнущим к рукам. Теперь основу для хачапури следует переложить в чистую миску, смазанную маслом, и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

Сулугуни натираем и смешиваем с мягким сливочным маслом и желтком одного яйца.

Традиционные хачапури не готовятся с брынзой и творогом, однако если вам не принципиально следование аутентичной кухне, то можете сделать смесь из нежирного творога и тертой брынзы 1:1.

Когда тесто отдохнет и подойдет, его необходимо будет разделить на 3 равные части, каждую из которых следует растянуть руками в овал. Руки и рабочую поверхность во время работы с тестом следует смазать растительным маслом. В центр овала выкладываем нашу сырно-масляную начинку, края теста подворачиваем и защипываем на манер лодочки.

Смазываем противень для выпекания маслом, укладываем хачапури и ставим их в духовку. Приготовление хачапури с брынзой в духовке займет 15-20 минут при 210 градусах. За минуту до окончания приготовления, вбиваем в «лодочку» хачапури одно яйцо, белок которого должен свернуться, а желток остаться жидким.

Готовые хачапури с сыром смазываем маслом и подаем к столу.