Как приготовить хачапури?
Хачапури - невероятно вкусное и сытное блюдо родом из Грузии. Ознакомившись с данной статьей вы узнаете, как приготовить хачапури на сковороде и в духовке.
Как приготовить хачапури по-аджарски?
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- яйца – 4 шт.;
- сыр – 250 г;
- сахарный песок – 25 г;
- быстрые дрожжи – 10 г;
- молоко – 1 стакан;
- соль – ч. ложки;
- рафинированное растительное масло – 35 мл.
Приготовление
В глубокую эмалированную миску просеиваем муку, всыпаем сухие дрожжи, соль, сахарный песок и перемешиваем. Отдельно смешиваем стакана теплого молока с маслом. Данную массу вливаем в сухую смесь. Тщательно вымешиваем тесто, которое затем скатываем в шар и оставляем на 45 минут, прикрыв салфеткой. После этого его снова вымешиваем и даем постоять столько же времени.
Сами в это время готовим начинку для хачупури – сыр разминаем вилкой или трем на мелкой терке, добавляем оставшееся молоко и растираем до однородной массы.
Готовое тесто разделяем на 3 кусочка. Стол присыпаем мукой и куски теста растягиваем в прямоугольники. Выкладываем сырную начинку, не доходя до краев по 2 см. Далее края теста с коротких сторон складываем и скручиваем хачапури жгутом. Ближе к концам бортики защипываем. В итоге должно получиться нечто, напоминающее лодочку.
Помещаем хачапури на противень, выстланный пекарской бумагой. Разбиваем 1 яйцо, отделяя белок от желтка. Желток взбиваем и смазываем им хачапури с сыром. Отправляем подготовленные таким образом заготовки в нагретую до 220 градусов духовку и выпекаем около 20 минут. Теперь на сырную начинку каждого изделия разбиваем сырое куриное яйцо и кладем кусочек маслица. Снова запекаем 3-4 минутки, чтобы масло расплавилось, а яйцо начало густеть.
Как приготовить хачапури по-грузински?
Ингредиенты:
- мука – 5 стаканов;
- мацони – 500 мл;
- сыр – 800 г;
- масло растительное – 80 мл;
- соль – щепотка;
- сода пищевая - 1 ч. ложка.
Приготовление
В мацони разводим соду, всыпаем соль, посеянную муку и замешиваем крутое тесто. Разминаем сыр. Из теста делаем небольшую лепешку, в центр кладем сырную начинку, которая по объему должна быть чуть меньше теста. Концы лепешки собираем. И рукой аккуратно слегка расплющиваем, формируя круглую лепешку. На сковороду наливаем немного масла, выкладываем хачапури швом вниз и, прижимая пальцами, доводим до нужного размера. Обжариваем сначала на одной стороне, а потом переворачиваем и жарим с обратной стороны. Подаем хачапури по-грузински горячими, разрезав на части.
Как приготовить хачапури в домашних условиях с мясом?
Ингредиенты:
- мука – 800 г;
- масло растительное – 30 мл;
- сахар – 25 г;
- вода – 370 мл;
- дрожжи – 30 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- лук – 2 шт.;
- мясо – 500 г;
- черный молотый перец – щепотка;
- красный молотый перец - щепотка;
- тмин – 0,5 ч. ложки;
- кориандр – 0,5 ч. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – полпучка;
- сливочное масло 73% жирности – 25 г.
Приготовление
Сахар и дрожжи разводим в теплой воде, всыпаем муку, соль и замешиваем 
мягкое тесто. Даем ему постоять в тепле 1,5 часа. Тем временем готовим начинку: мясо нарезаем небольшими кусочками, добавляем измельченную зелень, специи и перемешиваем. Тесто делим на несколько частей. Из каждой формируем шар, который раскатываем в круглую лепешку. В центр выкладываем фарш. Края сверху защипываем, чтобы получилось что-то вроде мешочка. Далее переворачиваем его вниз швом и аккуратненько раскатываем – должна выйти лепешка толщиной около 1,5 см. в центре делаем маленькое отверстие для выхода пара. Выпекаем наши хачапури около 20 минут при 220 градусах. Далее чеснок измельчаем, смешиваем его с мягким маслом и полученной смесью смазываем готовые изделия.
