Хачапури на кефире с сыром на сковороде
Для почитателей хачапури предлагаем рецепты приготовления блюда на кефире. Тесто, сделанное на основе этого кисломолочного продукта, получается пышным, нежным и невероятно вкусным. В качестве начинки можно взять любой твердый или адыгейский сыр.
Рецепт хачапури с сыром на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 450-490 г;
- кефир – 240 мл;
- сахарный песок – 240 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное рафинированное – 35 мл;
- сода – 5 г;
- соль – 2 щепотки;
Для начинки:
- сыр твердый – 320 г;
- яйцо – 1 шт.;
- свежая зелень (по желанию);
- молотый перец;
- масло сливочное для смазывания готовых изделий – 65 г.
Приготовление
Приготовление теста для хачапури начинаем со взбивания яиц. Добиваемся при помощи миксера пышной пены, а затем вливаем кефир, всыпаем соду, сахарный песок и соль, еще раз взбиваем и даем раствориться всем кристаллам. После этого начинаем вводить просеянную муку, постепенно понемногу подсыпая ее в тесто и перемешивая. Прекращаем ее добавление после того, как будет достигнута мягкая, не плывущая и немного липкая консистенция теста. Скатываем его комочком, прикрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на тридцать-сорок минут.
Для начинки обрабатываем на терке отрез твердого сыра, смешиваем полученную стружку с яйцом, при желании приправляем нарубленной зеленью и молотым перчиком.
Выстоявшееся тесто разделяем на восемь равных частей, раскатываем каждую до получения лепешки толщиной в среднем пять миллиметров. В центр каждой накладываем понемногу сырной начинки, поднимаем края, собираем их кверху мешочком и тщательно защипываем. Теперь укладываем «мешочек» швом вниз, придавливаем ладонью и раскатываем аккуратно скалкой.
По готовности обжариваем заготовки на сухой толстостенной сковороде с двух сторон примерно по четыре минутки с каждой. Осталось только щедро промазать поверхность хачапури сливочным маслом и можно подавать.
Ленивые хачапури с адыгейским сыром на кефире
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 125 г;
- кефир – 125 мл;
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- сыр адыгейский – 220 г;
- свежая зелень (по желанию);
- молотый перец;
- масло сливочное для смазывания сковороды – 25 г.
Приготовление
Тесто для ленивых хачапури с сыром на кефире готовится в три счета. Достаточно смешать немного взбитые яйца с кефиром, натертым адыгейским сыром, разрыхлителем, перцем и свежей зеленью, а также вмешать муку и можно приступать непосредственно к выпеканию хачапури. Делать это мы будем на промасленной разогретой сковороде. Выливаем в нее подготовленную массу, прикрываем сковороду крышкой и выдерживаем хачапури на умеренном огне до подрумянивания с двух сторон.
