Хинкали - рецепт приготовления

Ароматные и сочные хинкали отличаются неповторимым вкусом, сочностью и сытностью. Приготовить это бесподобное грузинское кушанье довольно не сложно, нужно лишь разобраться в тонкостях самого процесса.

Рецепт приготовления хинкали по-грузински в домашних условиях

Ингредиенты:

• мука – 485 г;
• вода теплая – 245 мл;
• соль;
• говядина и свинина – по 220 г;
• лук– 1 шт.;
• пучок кинзы свежей;
• мясной бульон – 55 мл;
• ломтик хлеба;
• соль и перец.

Приготовление

Мясо, хлеб и лук перекрутите в мясорубке. В фарш добавьте бульон, мелкорубленую кинзу, соль и перемешайте. Тщательно просейте муку горкой и сделайте в ней небольшое углубление, вливайте постепенно теплую воду, замешивая тесто, добавьте щепотку соли. Вымешивайте массу круговыми движениями и следите, чтобы вода оставалась в лунке и не вытекала из муки. Накройте и оставьте его на 25 минут, затем разделите его на части и раскатывайте. Вырезайте стаканом кружки. Распределяйте в центр каждого по столовой ложке начинки. Формируйте мешочки, по периметру делая небольшие складки и скрепляя в середине. Краешек теста хорошо защепите. Время приготовления хинкали - 15 минут, затем вынимайте изделия аккуратно, чтобы не разорвать оболочку. Подавайте исключительно горячими.

Хинкали – рецепт приготовления

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 345 г;
• сало не соленое– 145 г;
• зира – 15 г;
• мука – 450 г;
• соль;
• кинза свежая – 1 небольшой пучок;
• перец красный;
• вода кипяченная – 145 мл;
• вода в тесто – 235 мл.

Приготовление

Говядину и сало измельчите через крупную насадку в мясорубке или очень мелко порубите ножом. Посолите фарш, перец, зиру и интенсивно вымешайте. Кинзу мелко нарубите и добавьте в начинку. Теперь в фарш добавьте холодной, кипяченой воды, чтобы хинкали удались сочными. Теперь отставьте фарш настаиваться и пропитаться ароматами специй.

Муку смешайте с водой, посолите и хорошенько вымешайте, тесто должно быть крутым. Раскатайте до толщины 5-7 мм, стаканом вырежьте кружочки по всему пласту. Потом в центр каждого выложите по столовой ложке фарша.

Лепите, зажимая край, а другой рукой подавайте новую складку и так до конца по кругу.

Хинкали обыкновенно варят в большом количестве хорошо посоленной воды и периодически перемешивают.

Едят хинкали исключительно руками, взяв за хвостик и, после первого укуса выпивают образовавшийся внутри изделия бульон.