Хинкали в пароварке
Хинкали – это традиционное грузинское блюдо. Они представляют собой «узелки» из пельменного теста с разнообразной начинкой. Их готовят с грибами, сыром, картофелем, но классическим всегда остается мясной фарш, порубленный ножом. Давайте же разберемся, как приготовить хинкали при помощи пароварки.
Хинкали в пароварке
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 1 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – 1 ст. ложка;
- молоко – 1 ст.;
- растительное масло – 1 ст. ложка.
Для начинки:
- говядина – 800 г;
- баранина – 600 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- черный перец, красный перец, соль – по вкусу;
- кориандр – 2 ч. ложки;
- мята;
- петрушка, кинза;
- мясной бульон – 200 г.
Приготовление
Для приготовления хинкали в пароварке, насыпаем в кастрюльку муку горкой, делаем углубление и разбиваем туда яйца. Затем добавляем соль и вливаем молоко, растительное масло. Все тщательно перемешиваем и замешиваем однородное тесто и выкладываем его на присыпанный мукой стол. Накрываем сверху формой, в которой замешивали, и оставляем на 40 минут.
Тем временем приготовим пока начинку для хинкали. Берем говядину, баранину и нарезаем мясо на мелкие кусочки. Теперь шинкуем лук и вместе с мясом кладем в кастрюлю. 
Добавляем смесь перцев, соль, специи и тщательно перемешиваем. Веточки мяты, петрушку и кинзу моем, мелко рубим и добавляем к фаршу. Затем осторожно вливаем мясной бульон и оставляем на 25 минут.
Из теста скатываем жгут и нарезаем на равные кусочки. Раскатываем их скалкой и на середину выкладываем немного приготовленной начинки. Далее осторожно поднимаем края, складываем их аккуратными складочками и соединяем вверху в центре таким образом, чтобы получился узелок.
Как варить хинкали в пароварке? На нижний ярус выкладываем хинкали, заливаем необходимое количество воды в резервуар, включаем пароварку и выставляем таймер примерно на 30 минут. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и подаем к столу с любыми соусами.
