Тесто для хинкали

Хинкали – знаменитое блюдо грузинской кухни, представляющее собой большие и сочные пельмени с мясным фаршем внутри. Самое трудное в приготовлении – сделать правильно тесто для хинкали. Именно об этом мы вам сегодня и расскажем.

Рецепт теста для хинкали

Ингредиенты:

яйцо (крупное, отборное) – 2 шт.;
мука пшеничная (высокого качества) – 1,2 кг;
теплая кипяченая вода – 450 мл.

Приготовление

Перед тем, как начать делать тесто для хинкали, хорошенько просеиваем муку. Затем делаем сверху углубление, разбиваем туда сырые яйца и вливаем постепенно теплую воду. Тщательно все перемешиваем и вымешиваем тесто. Формируем из него шарик, а потом раскатываем скалкой в пласт, толщиной около 1 см. Вырезаем граненым стаканом кружочки и наполняем их начинкой.

Тесто на хинкали на минералке

Ингредиенты:

минеральная вода – 1 ст.;
мука (исключительно высокого качества) – 3 ст.;
соль пищевая;
масло растительное – 3 ст. ложки;
яйцо (крупное, отборное) – 1 шт.;
сахар (мелкий) – 1 ст. ложка.

Приготовление

Яйцо разбиваем в глубокую миску, бросаем соль, сахар и слегка взбиваем миксером. Далее вливаем растительное маслице, вводим порциями муку и разбавляем минеральной водой. Вымешиваем эластичное гладкое тесто и оставляем его отдыхать минут на 20, прикрыв сверху кухонным полотенцем.

Тесто на кефире для хинкали

Ингредиенты:

сода – 2 ч. ложки;
мука – 1 кг;
соль;
кефир.

Приготовление

Муку просеиваем несколько раз в миску. Бросаем туда соду, щепотку соли и постепенно вливаем кефир, постоянно помешивая. Замешиваем тесто руками и убираем на несколько часов отдыхать. После этого выкладываем его на присыпанный мукой стол и раскатываем скалкой. С помощью стакана вырезаем аккуратно кружочки и переходим к приготовлению начинки.

Дрожжевое тесто для хинкали

Ингредиенты:

мука пшеничная – 495 г;
сметана нежирная – 245 мл;
кефир или простокваша – 245 мл;
сахар (белый) – 5 г;

свежие дрожжи – 10 г;
сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Теплую сметану выкладываем в миску, вводим пищевую соду и сахар. Затем кладем свежие дрожжи, разведенные водой, и хорошенько размешиваем. Оставляем смесь минут на 15, а потом всыпаем небольшими порциями просеянную муку и перемешиваем. Далее вливаем подогретый до комнатной температуры кефир и замешиваем руками мягкое и эластичное тесто. Скатываем его в ровный шарик, накрываем полотенцем и оставляем в любом теплом месте минут на 45. Не теряя времени, переходим к приготовлению начинки для наших будущих хинкали.