Как приготовить пельмени в домашних условиях?
Так же как борщ и пироги, пельмени являются классическим представителем традиционной славянской кухни. В основном их делают из довольно крутого, но тонко раскатанного теста, дополненного начинкой из говядины, птицы или даже дичи (все зависит от региона). Размер, как и способ подачи блюда, могут также широко варьироваться. Ниже мы постараемся разобраться с тем, как приготовить пельмени в домашних условиях по самым разнообразным технологиям.
Как сделать вкусные пельмени дома?
Начнем с привычного и минималистичного рецепта некрупных пельменей с начинкой из мясного фарша (свинина+говядина). Подавать их следует с небольшим количеством бульона, обилием молотого перца и сметаной.
Ингредиенты:
- мясной фарш - 840 г;
- репчатый лук - 110 г;
- мука - 480 г;
- ледяная вода - 240 мл;
- растительное масло - 45 мл.
Приготовление
Как и обещали, готовиться пельменное тесто, как и сама начинка, будет из минимума ингредиентов. Сперва соедините муку с хорошей щепотью соли, а затем влейте ледяную воду. Соберите тесто вместе и хорошо вымесите его до получения тугой массы. Начните постепенно вбивать в тесто растительное масло. Благодаря маслу тесто станет заметно более эластичным и простым в работе. Чтобы еще больше облегчить раскатку и лепку, оставьте его отдохнуть на полчаса, накрыв влажной салфеткой.
Соедините мясной фарш с щедрой щепотью соли и свежесмолотого перца, добавьте измельченный лук.
Раскатайте тесто и нарежьте его на круги желаемого размера. В центр каждого выложите порцию мясной начинки и защепите края. Если вы не знаете как быстро приготовить пельмени в домашних условиях, то воспользуйтесь специальной формой для лепки пельменей. Отправляйте пельмени вариться в кипящей воде до всплытия.
Пельмени также можно заморозить впрок, предварительно полностью заморозив их на доске или противне, а затем пересыпав в пакеты.
Как приготовить сибирские пельмени в домашних условиях?
От остальных сибирские пельмени отличаются своим размером и составом начинки. Фарш из обычной свинины с говядиной могут дополнять лосятиной или медвежатиной. Кроме прочего, в основу теста из пшеничной муки могут подсыпать немного ржаной.
Ингредиенты:
- фарш (говядина, свинина) - 690 г;
- репчатый лук - 90 г;
- бульон мясной - 75 мл;
- мука пшеничная - 290 г;
- мука ржаная - 35 г;
- молочная сыворотка - 185 мл.
Приготовление
Перед тем, как правильно приготовить пельмени в домашних условиях, замесите тесто, так как ему требуется время на расстойку. Соедините оба вида муки со щепотью соли и влейте молочную сыворотку. Замесив крутое тесто, оставьте его отдохнуть на полчаса, а сами примитесь за простую начинку. В идеале, мясо для начинки рубится вручную топориком, но для ускорения процесса используйте фарш. Приправив смесь свинины с говядиной, влейте к ним мясной бульон и добавьте измельченный лук.
Отдохнувшее тесто скатайте в жгут и нарежьте небольшими порциями, после чего каждую отдельную из них раскатайте и выложите в центр порцию начинки. Края слепите вместе, заморозьте пельмени, а затем отваривайте до мягкости теста.
Как вкусно приготовить пельмени дома?
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир - 165 мл;
- сметана - 10 г;
- вода - 460 мл;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 840 г.
Для начинки:
- курятина - 780 г;
- растительное масло - 35 мл;
- репчатый лук - 130 г;
- чеснок - 3 зубка;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Для теста взбейте яйца со сметаной и кефиром. Влейте воду, а затем добавьте жидкости к муке, предварительно посолив ее. Тщательно обмяв готовое тесто, оставьте его полежать на время подготовки начинки.
Для начинки смешайте порубленную курятину с зеленью и щепотью соли. Измельчив лук, спассеруйте его и добавьте пюрированный чеснок. Спустя полминуты снимите зажарку с огня и соедините с фаршем.
Ускорить лепку пельменей дома поможет специальная форма. После, заморозьте их и отваривайте.
