Как приготовить лобио из красной фасоли?
Лобио – классическое блюдо грузинское кухни, состоящее главным образом из фасоли. Разнообразные приправы и специи придают ему пикантность и неповторимость. Давайте рассмотрим с вами, как приготовить лобио из красной фасоли.
Рецепт лобио из красной фасоли
Ингредиенты:
- сухая красная фасоль – 500 г;
- луковица – 3 шт.;
- уксус яблочный – 5 мл;
- масло растительное;
- грецкие очищенные орехи – 100 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- паста томатная – 0,5 ст. ложки;
- орегано – по вкусу;
- базилик – по вкусу;
- укроп – 1 ст. ложка;
- кориандр в семенах – щепотка;
- молотая корица – щепотка;
- паприка сладкая – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Для приготовления лобио красную фасоль заливаем водой и оставляем примерно на 6 часов, а потом отвариваем до готовности. Луковицу обрабатываем, шинкуем и пассеруем на растительном маслице. Затем добавляем фасоль и подсаливаем по вкусу. В отдельном сотейнике соединяем все пряности, травы и заправляем яблочным уксусом. Ставим посуду на 2 минуты на огонь и добавляем измельченные орехи и чеснок. Лук с фасолью выкладываем в чугунок, добавляем томатную пасту, разбавляем горячей водой и ставим на огонь. Следом отправляем ароматную смесь, тщательно перемешиваем и оставляем лобио по-грузински из красной фасоли томиться 15 минут.
Лобио из консервированной красной фасоли
Ингредиенты:
- консервированная красная фасоль – 1 банка;
- орехи грецкие – 200 г;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- перчик чили – по вкусу;
- гранатовые зерна – по вкусу;
- масло растительное;
- свежая кинза;
- специи.
Приготовление
Консервированную фасоль откидываем на дуршлаг, тщательно промываем и оставляем на несколько минут. Острый перец ополаскиваем, извлекаем сердцевину и измельчаем. Свежую зелень мелко рубим ножом. Лук чистим, шинкуем и пассеруем с добавлением маслица до золотистого оттенка. Грецкие орехи измельчаем и обжариваем отдельно на сухой сковородке. Подготовленную красную фасоль разделяем на две равные части и перекладываем одну в блендер, добавив туда обжаренный лук, чесночок и перец чили. Тщательно все взбиваем до однородной массы и выкладываем в сотейник. Добавляем оставшуюся целую фасоль и зелень кинзы. Массу перемешиваем, прогреваем несколько минут, и выкладываем на блюдо, посыпая зернами граната.
Лобио из красной фасоли в мультиварке
Ингредиенты:
- фасоль сухая – 1,5 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- паста томатная – 40 г;
- кинза – по вкусу;
- специи.
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты: лук чистим, измельчаем и пассеруем до золотистости в масле. Кинзу и чеснок рубим как можно мельче. В чашу мультиварки высыпаем сухую фасоль, заливаем ее водой и выбираем режим «Тушение». Через 1,5 часа добавляем к ней пасту, зелень и чеснок. Снова вливаем стакан воды и тушим еще один час. Подаем лобио порционно, приправив по вкусу специями.
