Лобио - классический рецепт
Вариантов подачи лобио существует несколько. Чаще всего блюдо из бобовых сервируют горячим, с подливой, при этом сами бобы остаются целыми, но также допустим и вариант подачи лобио как закуски – ароматной фасолевой пасты с добавлением орехов и специй, которая намазывается на лаваш. Мы поделимся обоими классическими рецептами лобио в этом материале.
Лобио - классический грузинский рецепт
Ингредиенты:
- красная фасоль - 430 г;
- листья лавра - 3 шт.;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- репчатый лук - 210 г;
- томаты - 380 г;
- свежий кориандр, петрушка - по 15 г;
- сушеный пажитник, красный перец - по 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Предварительно залейте бобовые холодной водой и оставьте настояться хотя бы несколько часов. Старую воду слейте и покройте фасоль свежей водой, положив в нее листики лавра. Стоит заметить, что с целью того, чтобы сократить время, вы можете использовать консервированную красную фасоль для классического рецепта лобио.
Когда фасоль размягчится, обжарьте кусочки репчатого лука до зарумянивания и добавьте томаты. Следом отправьте все специи и фасоль. Влейте пару стаканов воды и оставьте лобио на огне до закипания жидкости. Перед сервировкой посыпьте блюдо зеленью и непременно подавайте в компании со свежим лавашом.
Взяв на вооружение этот классический рецепт вы можете сделать лобио с курицей или любим другим мясом, просто предварительно обжарив его с овощам перед закладыванием фасоли.
Лобио из красной фасоли - классический рецепт
Ингредиенты:
- горсть грецких орехов;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- красный винный уксус - 25 мл;
- овощной бульон - 30 мл;
- красная консервированная фасоль - 840 г;
- горсть зелени петрушки и зеленого лука.
Приготовление
В чаше блендера измельчите грецкие орехи и чесночные зубки. Влейте бульон (можно заменить его простой 
водой), уксус и повторно взбейте все ингредиенты, пока они не образуют пасту. Добавьте консервированную фасоль и повторите взбивание. Повторно перемешайте ингредиенты для лобио вместе и оставьте в холодильнике минимум на час, чтобы вкусы смешались между собой. Намазывайте фасолевую пасту на лаваш или тост и посыпайте зеленью во время подачи. К слову, классический рецепт лобио получится вкусным и из белой фасоли.
Не обязательно использовать консервированный продукт, но во время варки убедитесь, что фасоль хорошо размягчилась, иначе она не равномерно пюрируется.
