Крем для «тирамису»
«Тирамису» - знаменитый итальянский десерт, состоящий из воздушного бисквитного печенья, которое называется савоярди, пропитанного сиропом и прослоенного сладким свежим кремом и ягодами. Такой тортик необходимо выдержать несколько часов в холодильнике, чтобы он хорошенько застыл и зафиксировался. Давайте узнаем с вами сегодня, как приготовить крем для «Тирамису».
Рецепт крема для «Тирамису»
Такой крем прекрасно подойдет не только для пропитки торта, но его можно подавать и к запеканкам, блинам или сырникам. Он изумительно сочетается со свежими ягодами и шоколадной тертой крошкой.
Ингредиенты:
- кофе эспрессо – 50 мл;
- сахарный песок – 150 г;
- сливки – 300 мл;
- творог – 250 г;
- куриное яйцо – 4 шт.
Приготовление
Итак, в чашу кухонного комбайна выкладываем творог, вливаем сливки и кладем 50 грамм сахара. Измельчаем все до абсолютно однородной массы. Теперь отделяем желтки от белков. Нам понадобятся в этом рецепте только желточки. Соединяем их с холодным кофе и оставшимся сахарным песком. С помощью венчика слегка взбиваем все до однородной массы и ставим ее на очень маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до 85 градусов, но не кипятим. Как только масса загустеет, выкладываем ее осторожно в творожную, и снова измельчаем все до однородной консистенции. Ну, вот и все, творожный крем для «Тирамису» готов!
Крем для «Тирамису» с маскарпоне
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 4 шт.;
- сахарная пудра – 100г;
- сыр маскарпоне – 500 г;
- желатин – 10 г.
Приготовление
Берем 4 куриных яйца, аккуратно отделяем белок от желтка. Теперь соединяем сахарную пудру с желточками, растираем хорошенько венчиком до образования густой пены. После этого добавляем сыр маскарпоне и тщательно перемешиваем ложкой до однородной консистенции. Затем аккуратно вводим белок для придания нашему крему воздушности. Снова перемешиваем все лопаткой и убираем готовый крем на некоторое время в холодильник для застывания.
Крем для «Тирамису» без яиц
Ингредиенты:
- сливки – 200 мл;
- сыр маскарпоне – 500 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- ванилин – по желанию.
Приготовление
Берем хорошо охлажденные сливки жирностью 33 % и выливаем их в глубокую миску. Далее постепенно всыпаем сахарную пудру и хорошенько взбиваем массу до мягких пиков. После этого кладем небольшими порциями сыр маскарпоне и осторожно вмешиваем его во взбитые сливки сверху вниз. По желанию бросаем в крем ванилин и снова вымешиваем до однородного состояния.
Крем для «Тирамису» на вишневом ликере
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне – 500 г;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- ванильная мякоть – 1 ст. ложка;
- вишневый ликер – 1 ст. ложка.
Приготовление
Рассмотрим еще один вариант, как приготовить крем для «Тирамису». Сыр маскарпоне кладем в миску, всыпаем сахарный песок, добавляем ванильную мякоть и взбиваем все миксером, постепенно вливая вишневый ликер.
Классический крем для «Тирамису»
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне – 500 г;
- куриное яйцо – 5 шт.;
- сахарный песок – 100 г;
- апельсиновый сироп – 3 ст. ложки;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
Отделяем аккуратно белки от желтков и взбиваем первые в пышную массу, постепенно всыпая немного сахара. Желтки отдельно растираем с оставшимся сахарным песком, добавляем сок целого лимона и вливаем апельсиновый сироп. Хорошенько все перемешиваем и аккуратно выкладываем в массу сыр маскарпоне. После этого примешиваем к крему взбитые ранее белки и слегка взбиваем все до однородного состояния.
Крем для «Тирамису» со сгущенкой
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне – 200 г;
- сливки – 150 мл;
- сгущенное молоко – 50 мл;
- сахар – 1 ст. ложка.
Приготовление
Охлажденные сливки взбиваем миксером до образования густой пены. Отдельно соединяем творожный сыр, сахарный песок и сгущенку. Затем обе массы аккуратно соединяем и убираем готовый крем в холодильник.
