Тирамису с клубникой
Хотите дополнить классический итальянский десерт чем-то необычным? Приготовьте клубничное тирамису. Легкий, воздушный десерт с едва заметной кислинкой, придется по вкусу любому сладкоежке.
Рецепт тирамису с клубникой
Ингредиенты:
- печенье савоярди - 24 шт.;
- апельсиновый сок - 1/2 ст.;
- клубника - 3 ст.;
- вода - 1/4 ст.;
- сахар - 1/2 ст.;
- сливки для взбивания - 1 ст.;
- маскарпоне - 1 ст.
Приготовление
Начнем с приготовления клубничного пюре. В сотейник кладем мелко нарезанную клубнику и заливаем ее 1/4 стакана воды. Как только вода в сотейнике закипит - добавляем в сковороду сахар (1/4 стакана) и варим сироп еще 5 минут, постоянно помешивая. Клубнику с сиропом слегка остужаем и переливаем в блендер. Взбиваем ягоды в однородное пюре и смешиваем его с апельсиновым соком.
Сливки взбиваем до мягких пиков с сахаром и соединяем с сыром маскарпоне. Печенье савоярди окунаем в смесь клубничного пюре и лимонного сока буквально на секунду, после чего раскладываем его единым слоем в выбранной форме. Сверху распределяем слой из половины сыра маскарпоне со взбитыми сливками. Покрываем все еще одним слоем вымоченного в клубничном пюре печенья и выкладываем последний сырный слой.
Перед подачей, торт тирамису без яиц с клубникой должен настояться в холодильнике от 2 до 4 часов.
Как приготовить тирамису с клубникой?
Ингредиенты:
- черный кофе - 500 мл;
- ликер "Франжелико" - 75 мл;
- яичные желтки - 4 шт.;
- сахар - 100 г;
- маскарпоне - 500 г;
- сливки для взбивания - 250 г;
- печенье савоярди - 24 шт.;
- грецкие орехи - 75 г;
- клубника - 300 г;
- темный шоколад - 50 г.
Приготовление
В небольшой миске смешиваем горячий кофе с ликером. В миске побольше соединяем яичные желтки с сахаром и взбиваем их добела. Добавляем маскарпоне и снова все взбиваем. Также взбиваем сливки в мягкую пену и осторожно соединяем их с сырной массой.
Печенье савоярди окунаем в уже остывший кофе на 1 секунду. Выкладываем половину печенья единым слоем в выбранную для тирамису форму, после чего распределяем поверх половину массы маскарпоне. Повторяем слои еще раз, верхушку десерта посыпаем орехами и шоколадом, а затем венчаем слоем из кусочков клубники. К слову, клубникой и орехами можно покрыть и первый слой десерта из маскарпоне.
Перед подачей десерт должен настояться в холодильнике в течение 2-3 часов, чтобы как следует пропитаться.
