Рецепт тирамису с маскарпоне в домашних условиях
Тирамису – популярный итальянский многослойный десерт (фактически торт). В приготовлении этого лакомства в классическом варианте используют сливочный сыр маскарпоне, кофе, какао-порошок, куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Иногда какао-порошок заменяют тертым шоколадом, в кофейную пропитку добавляют ликер.
Можно приготовить тирамису по случаю праздника, это десерт имеет тонкий, строгий, неприторный и деликатный вкус. Определенно такой кондитерский изыск приятно удивит ваших домашних и гостей, особенно гурманов.
Простой классический рецепт тирамису с маскарпоне
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне – 500 г;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- сахар (пудра) – 5 ст. ложек;
- кофе эспрессо крепкий сваренный с сахаром и остуженный – 300 мл;
- ликер «Амаретто» или лимонный – 30 мл;
- печенье савоярди готовое – около 200 г;
- качественный какао-порошок или черный шоколад горький.
Приготовление
Сначала приготовим крем для тирамису с маскарпоне, для этого отдельно взбиваем яичные белки + 2 ст. ложки сахарной пудры в устойчивую пену. Желтки с 2 столовыми ложками пудры – растираем венчиком.
Соединяем желтки с сыром маскарпоне и немного взбиваем вилкой. Понемногу (столовой ложкой) добавляем белки и перемешиваем аккуратно и недолго.
Охлажденный эспрессо смешиваем с ликером. Можно добавить немного корицы или ванили.
Собираем тирамису
Каждую печенюшку окунаем на 5-8 секунд в кофейно-ликерную смесь и выкладываем слой (одну к другой) на блюде или в сервировочной форме с бортиком.
Обмазываем и выкладываем слой печенья кремом – расходуем только половину. Далее – второй слой печенья. Завершающий слой – оставшийся крем. Посыпаем всю конструкцию сверху какао-порошком или тертым шоколадом (можно добавить в эту смесь молотые орехи лесные или миндаль).
Оставляем торт часа хотя бы на два в прохладном месте – печенье должно хорошо пропитаться.
Сегментируем тирамису на порции, подаем с кофе и рюмкой ликера.
Не всем можно яйца и не всегда, возможен и другой вариант.
Крем для тирамису со сливками и маскарпоне без яиц – альтернативный рецепт
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне – 500 г;
- сливки натуральные молочные густые;
- пудра сахарная – 5 ст. ложек.
Приготовление
Миксером на больших оборотах, но недолго 
(иначе масло получится) взбиваем сливки с сахаром. Добавляем сыр маскарпоне и перемешиваем вилкой до однородности. Крем готов. Как вы помните, нам еще нужна кофейно-алкогольная пропитка, печенье савоярди (ну, или другое бисквитное печенье), а также шоколадная посыпка, то есть, те же самые ингредиенты, которые мы использовали в первом рецепте.
Теперь строим тирамису со сливками и маскарпоне без яиц, таким же способом, в такой же последовательности, как рассказано в предыдущем рецепте. То есть, окунаем печенье в пропитку, выкладываем слой, сверху – крем, далее – еще слой печенья, снова крем и присыпаем.
