Блюда с креветками
Креветки, как одних из наиболее популярных видов ракообразных, давно полюбили не только потребители, но и производители: дешевизна и скорость разведения стали решающими шагами на пути к популяризации этих панцирных в наших маркетах, а легкая сладость и ненавязчивый вкус обеспечили им место на наших столах. О нескольких незаурядных блюдах с креветками мы поговорим далее.
Жульен с креветками – рецепт
Несмотря на то, что французское слово «жульен» в гастрономии характеризует способ нарезки ингредиентов, у нас это запеченное под сыром и соусом что угодно, в рецепте далее – креветки.
Ингредиенты:
- креветки - 300 г;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- репчатый лук (не крупный) - 1 шт.;
- сладкий перец - 1 шт.;
- стебель сельдерея - 1 шт.;
- острый перец - по вкусу;
- свежий шпинат (листья) - 1/2 ст.;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- сливочный сыр - 90 г;
- тертый Грюйер - 1/2 ст.;
- зелень петрушки.
Приготовление
Пока температура духового шкафа доходит до отметки 180 градусов, очистите креветки и мелко нарежьте все овощи. В жаровню добавьте масла и спассеруйте на нем лук с обоими видами перца и сельдереем. Когда овощи дойдут до полуготовности, настает очередь горсти нарезанных листьев шпината, пюрированных чесночных зубчиков и щедрой щепотки соли. Как только из зелени выпарится вся влага, добавьте креветки, подождите еще минуту и убирайте посуду с огня. Смешайте содержимое жаровни с сырами и отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Подавайте с зеленью петрушки.
Ризотто с креветками – рецепт
Ингредиенты:
- тигровые креветки - 6 шт.;
- оливковое масло - 15 мл;
- куриный бульон - 1,5 л;
- сливочное масло - 40 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 5 зубчиков;
- рис арборио - 1 ст.;
- сухое белое вино - 120 мл;
- тертый пармезан - 1 ст.
Приготовление
Очищенные креветки приправляем морской солью и каплей оливкового масла. В сотейнике или на сковороде растапливаем сливочное масло и пассеруем на нем лук с чесноком, добавляем рисовые зерна и перемешиваем. Через минуту деглазируем посуду вином и начинаем порциями вливать куриный бульон, по половнику за раз до полного впитывания. Рис все время перемешиваем. Через 15 минут жарим креветки и добавляем их в блюдо вместе с сыром и горстью нарезанной петрушки.
Теплый салат «Морской коктейль» с креветками
Ингредиенты:
- сок 3 лаймов;
- мед - 3 ст. ложки;
- чеснок - 1 зубок;
- тертый имбирь - щепотка;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- креветки - 250 г;
- мидии - 100 г;
- зеленый горошек - 1/2 ст.;
- редис - 6-8 шт.;
- бобовые ростки - 1/2 ст.;
- орехи кешью, мята - для подачи.
Приготовление
Отвариваем мидии. Креветки заливаем половиной маринада из меда, масла, сока лайма и имбиря, вторую половину оставляем для заправки. Обжариваем креветки на гриле по минуте с каждой стороны. Смешиваем теплые морепродукты с бланшированным горошком, ростками и кружочками редиса. Поливаем блюдо с креветками ранее приготовленной заправкой и украшаем мятой с орешками.
Фетучини с креветками в томатно-сливочном соусе
Ингредиенты:
- сливочное и оливковое масло - по 4 ст. ложки;
- бренди - 3 ст. ложки;
- сухое белое вино - 60 мл;
- томаты - 3 шт.;
- сливки - 240 мл;
- паста фетучини (отварная) - 500 г;
- зелень петрушки и зеленого базилика.
Приготовление
Быстро обжариваем очищенные креветки на смеси масел и откладываем на блюдо. Вместо ракообразных на сковороду отправляем бланшированные, очищенные и нарезанные томаты, заливаем их алкоголем и даем ему испариться. Вливаем сливки и тушим соус, пока кусочки томатов не разойдутся в пюре. В последнюю очередь добавляем креветки и фетучини. Перемешиваем и довершаем пасту с креветками и помидорами зеленью.
