Торт «самоцветы на снегу» - уместное блюдо к зимним праздникам
За столь романтичным названием кроется не менее романтичный десерт: тонкая бисквитная прослойка, покрытая белоснежным молочным желе с яркими вкраплениями свежих фруктов. Весьма диетический, красивый и вкусный десерт к тому же достаточно прост в приготовлении, давайте разбираться в деталях рецептуры вместе.
Торт «Самоцветы на снегу»
Ниже представленный рецепт считается практически классическим, если такой термин, конечно, можно применить к столь «молодому» блюду.
Ингредиенты:
Для бисквитной основы:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 100 г;
- сахар – 1/2 ст.
Для желе:
- сметана – 500 г;
- желатин – 1 упаковка (25 г);
- сахар – 1 ст.;
- свежие ягоды – по вкусу;
- киви – по вкусу;
- ананас – по вкусу.
Приготовление
Начнем приготовление «Самоцветов» с бисквитной основы: яйца взбиваем с сахаром до мягких пиков, аккуратно добавляем просеянную муку, как бы заворачивая ее в пышную белковую массу. Завершаем приготовления теста взбитым яичным желтком.
Форму для выпечки (диаметр около 20 см) смазываем маслом и выливаем туда бисквитную массу. Небольшой коржик для основы будет выпекаться всего 10 минут при 200 градусах.
Готовый бисквитный корж необходимо полностью остудить и выровнять, то есть срезать верхушку.Желатин замачиваем в 120 мл воды, ставим смесь на огонь и доводим до кипения, но не кипятим! Добавляем желейную массу к сметане, предварительно взбитой с сахаром.
Фрукты и ягоды нарезаем произвольно и добавляем к сметанной массе. Заливаем сметанной смесью бисквитный корж и отправляем торт застывать в холодильнике 2-3 часа.
Чизкейк с самоцветами
Ингредиенты:
- печенье – 500 г;
- сыр «Филадельфия» - 300 г;
- сметана – 1 ст.;
- сахар – по вкусу;
- сливочное масло – 100 г;
- желатин – 1 ч. ложки;
- консервированные фрукты по вкусу.
Приготовление
Печенье измельчим в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом, чтобы получить достаточно плотную и нелипкую массу, которую после необходимо будет распределить по форме.
Желатин замачиваем в воде согласно инструкции на упаковке, затем ставим смесь на огонь и подогреваем до полного растворения желатина. Сыр «Филадельфия» смешиваем со сметаной, добавляем сахар по вкусу, немного ванильного экстракта и желе.
Консервированные фрукты нарезаем крупными кусочками и смешиваем со сметанно-сырной массой. Заполняем полученной «начинкой» корж из печенья и оставляем десерт в холодильнике на пару часов.
Торт «Самоцветы на снегу» с разноцветным желе
Для тех, кто с особым трепетом следит за фигурой, или просто обожает желе, мы предлагаем опробовать рецепт самоцветов из разноцветных кусочков желатинового лакомства.
Ингредиенты:
- печенье – 120 г;
- сливочное масло – 70 г;
- сметана – 500 г;
- творог – 100 г;
- сахар – 1/2 ст.;
- желатин – 15 г;
- пакетированное фруктовое желе – 2-3 пакетика.
Приготовление
Первым делом следует приготовить готовое разноцветное желе, которое и станет теми самыми самоцветами в снегу. Готовим желе в соответствии с инструкцией на упаковке, даем ему полностью застыть и режем на небольшие кусочки разного размера.
Печенье измельчаем в крошку с помощью блендера, добавляем растопленное сливочное масло, чтобы увлажнить сухую массу, а затем 
утрамбовываем ее на дно разъемной формы в единый корж.
Желатин заливаем 100 мл прохладной воды, даем разбухнуть 10-12 минут, а после отправляем подогреваться на плиту до полного растворения.
Сметану взбиваем с сахаром, добавляем перетертый творог и желатин. Выливаем желейную массу поверх нашего коржа из печенья, добавляем «самоцветы» в виде разноцветных кусочков желе и оставляем десерт в холодильнике на 3 часа, или до полного застывания.
