Салат с сыром фета

Традиционный греческий рассольный сыр фета готовят из смеси овечьего и козьего молока. Сыры подобного типа изготовляют во многих странах (в Юго-Восточной Европе, в Средиземноморье, на Балканах, на Кавказе, в Турции, Израиле и других странах.). Часто такие сыры делают из коровьего молока, и/или из смеси коровьего с козьим и овечьим (в любых вариантах сочетаний).

С сыром фета (или с привычной брынзой) можно готовить вкусные и полезные салаты. Наиболее гармонично рассольные сыры сочетаются со свежими овощами.

Греческий салат с сыром фета, оливками и помидорами

Ингредиенты:

сыр фета (или брынза) – около 300 г;
помидоры свежие – около 200 г;
огурец свежий – 1-3 шт. (зависит от размера);
перец сладкий – 2 шт. (например, красный и желтый);
лук (лучше красный) – 1 шт. (или лук-порей – 1 стебель);
оливки молодые или темные (с косточками или без) – 15-20 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
масло оливковое Extra Virgin (лучше греческого производства, для полной аутентичности);
уксус виноградный светлый натуральный или бальзамический;
острый красный перец;
ароматная свежая зелень (петрушка, базилик, орегано (по-русски душица), только без укропа точно обойдемся).

Приготовление

Главный принцип приготовления греческого салата – достаточно крупная нарезка, из этого и будем исходить. Сыр нарезаем небольшими кубиками или брусочками, так же и огурцы. Сладкий перец нарезаем соломкой, помидоры – дольками, лук – полукольцами. Если оливки с косточками – кладем их целыми, если без – можно разрезать каждую пополам вдоль. Зелень рубим не слишком мелко. Соединяем все ингредиенты в салатнице (или красиво выкладываем на тарелки). Можно выложить на листья зеленого салата любого вида.

Теперь готовим заправку. Смешиваем оливковое масло с уксусом в примерном соотношении 3:1. Чеснок и красный перец толчем в ступке с небольшим количеством соли и заливаем смесью масла с уксусом. Поливаем салат заправкой. В альтернативном варианте можно приготовить заправку из классического несладкого йогурта смешанного с толчеными чесноком и красным перцем.

Некоторые диетологи выражают мнение, что лучше не совмещать в одном салате огурцы и помидоры, если для вас это актуально, используйте только один из этих ингредиентов.

Овощной греческий салат хорошо подавать с мясными или рыбными блюдами, а также блюдами из морепродуктов, которые так характерны для греческой кухни. Будет также неплохо подать ячменный хлеб или лепешки и столовое вино (понятное дело, лучше греческое, однако и другие столовые подойдут, например, вина из балканских стран).

Чтобы сделать греческий салат более сытным, можно включить в состав ингредиентов отварное куриное мясо (лучше с грудки), этак грамм 300.

Салат с сыром фета и креветками

Ингредиенты:

сыр фета (или брынза) – около 300 г;
креветки, сваренные и очищенные – около 150-200 г, лучше среднего размера;
помидоры – около 150 г;
перец красный сладкий – 2 шт.;
оливки – 15-20 шт.;
лук красный или белый – 1 шт.;
листья цикория и/или эндивия;
масло оливковое;
сок лимона;
чеснок – 1 зубчик;
красный острый перец;
горчица;
зелень разная (петрушка, базилик, кинза, розмарин, орегано).

Приготовление

Выложим на сервировочное блюдо листья цикория (и/или) эндивия. Сверху будем выкладывать салат в крупной нарезке, которую выполняем приблизительно так же, как в предыдущем рецепте (см. выше). Когда салат с сыром Фета выложен красиво, оформим его зеленью и польем заправкой, приготовленной из оливкового масла с соком лимона, чесноком, острым красным перцем, солью и небольшим количеством горчицы.