Летний салат с курицей

Летом, конечно же, предпочтительнее есть более легкую пищу, чем в холодное время года, однако белки организму все же нужны, поэтому летом лучше использовать более легкое мясо, например, куриное. С отварным куриным мясом (особенно белым с грудки, ну или более жирным – с бедер) можно готовить интересные летние салаты.

Как приготовить праздничный летний салат с курицей?

Ингредиенты:

куриное филе вареное – около 400-500 г;
фасоль красная или нут (можно консервированный) – 1 банка;
перец красный сладкий – 2 шт.;
груши желтые – 2 шт. (сочные, но не слишком мягкие);
оливки (молодые или темные) без косточек – 10-16 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
зелень свежая разная (лучок, петрушка, базилик, кинза, листовой салат);
масло растительное первого холодного отжима;
сок лимона или уксус натуральный фруктовый.

Приготовление

Куриное филе нарежем некрупными кусочками (но и не слишком мелко), оливки – кружочками, сладкий перец – короткой соломкой, а груши – ломтиками (быстро сбрызнем их соком лимона, чтобы не потемнели). Листовой салат порвем рукам, остальную зелень нарубим, так же и чеснок.

Соединим эти ингредиенты в салатнице, добавим фасоль или нут (если консервированный, разумеется, без сиропа). Польем салат заправкой из масла с уксусом или соком лимона (примерное соотношение 3:1). Можно использовать в качестве заправки для такого салата натуральный молочный йогурт или майонез, лучше, конечно же, домашнего приготовления. Если хотите, чтобы салат был более легким, можно использовать вместо фасоли или нута молодой зеленый горошек или проваренную стручковую фасоль.

Рецепт летнего салата с курицей и огурцом

Ингредиенты:

куриное филе отварное – около 400 г;
огурец – 2-4 шт. среднего размера;
картофель молодой некрупный – 4-5 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
зелень свежая разная (в том числе, лук, петрушка, укроп, кинза);
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное первого холодного отжима;
уксус натуральный или сок лимона.

Приготовление

Куриное филе нарежем некрупными кусочками, так же и огурцы, и сладкий перец. Отварим картофель «в мундире», очистим и разрежем каждый клубень на 4 части. Чеснок и зелень нарубим мелко. Все ингредиенты соединим в салатнице и польем заправкой из смеси масла и уксуса (3:1). Можно в качестве заправки использовать натуральный несладкий йогурт или майонез (лучше домашний). Не лишним в этом салате будет также и редис или дайкон. Салат можно сделать острее, приправив свежим острым красным перцем. Перемешиваем и подаем к столу с легким светлым столовым вином.