Салат со сладким перцем
Сладкий стручковый перец – вид травянистых кустарниковых растений рода Capsicum семейства Пасленовые, со съедобными плодами, весьма полезная и популярная во всем мире агрикультура. Растение происходит из Америки. В настоящее время известны разные культурные сортотипы, в том числе, перец болгарский. Сладкий перец выращивают в основном в южных умеренных, субтропических и тропических широтах всех континентов.
Плоды сладкого перца содержит множество полезных веществ, а именно: капсоицин, естественные сахара, клетчатку, белки, каратиноиды, витамины С, P, B1, B2, эфиро-масличные соединения, стероидные сапонины.
Плоды сладкого перца могут иметь разные цвета (красный, оранжевый, зеленый и др.).
Сладкий перец – ингредиент многих блюд, его можно готовить различными способами, но следует заметить, что в процессе термической обработки многие полезные вещества (например, витамин С, которого в сладком перце больше, чем в лимоне) разрушаются. Поэтому в наиболее полезном виде сладкий перец сохраняется в салатах, кстати, без температурной обработки вкус плодов перца наиболее естественный.
Рецептов салатов со сладким перцем известно великое множество, поскольку этот плод превосходно сочетается по вкусу с самыми различными продуктами.
Салат со сладким перцем, брынзой и помидорами
Ингредиенты:
- сладкий перец – 2-4 шт. (зависит от размера);
- острый красный перец свежий – по вкусу;
- лук репчатый (можно красный или белый салатный) – 1 шт.;
- брынза (или смешанный домашний рассольный сыр из молока разных дойных животных, овец, коз, коров) – 200-300 г;
- помидоры спелые плотные – 2-4 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- зелень свежая разная (петрушка, базилик, кинза, укроп не нужен);
- масло растительное холодного отжима (оливковое, кукурузное, горчичное или подсолнечное);
- винный уксус натуральный.
Приготовление
Все плоды (кроме чеснока), конечно же, следует промыть холодной водой и обсушить чистой салфеткой. Нарезаем сладкий перец короткой соломкой, очищенный лук – полукольцами, помидоры – произвольно, но не слишком крупно. Брынзу режем на мелкие кубики или (если она достаточно сухая) натираем на крупной терке. Мелко рубим зелень и чеснок. Соединяем все подготовленные ингредиенты в салатнице, поливаем заливкой (масло + уксус в соотношении 3:1), приправленной острым перцем. Перемешиваем салат и даем настояться в течение 10-20 минут.
Вместо масляно-уксусной заправки можно использовать натуральный несладкий классический йогурт (лучше средней жирности). Подавать такой салат можно как самостоятельное блюдо (что особо значимо для постящихся и вегетарианцев различного толка), а также с мясными или рыбными блюдами.
Следует заметить, что добавление в состав салата оливок без косточек (темных или светлых, их можно нарезать кружочками) сделает вкус этого салата более интересным.
Если хотите, чтобы салат получился более сытным, можно добавить в него 200-250 г ветчины или отварного куриного мяса (филе). К такому салату хорошо подать столовое балканское вино (например, молдавское или болгарское) или плодовую ракию.
Салат из капусты со сладким перцем и помидорами
Ингредиенты:
- сладкий перец – 2-4 шт.;
- капуста белокочанная или пекинская, или красная;
- лук репчатый – 1-2 шт.
- зелень свежая разная;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- масло растительное холодного отжима;
- уксус натуральный или сок лимона.
Приготовление
Сладкий перец нарежем короткой соломкой, а очищенный лук – полукольцами. Нашинкуем капусту в желаемом количестве. Мелко нарубим зелень и чеснок. Соединим все подготовленные ингредиенты в салатнице, польем заправкой (масло + уксус или сок лимона в соотношении 3:1) и перемешаем. В состав салата можно также включить свежие огурцы и сваренные вкрутую рубленные куриные яйца. Этот салат можно подавать как отдельное легкое блюдо или с мясными блюдами.
