Шаурма - рецепт
С восточным блюдом шаурма (или шаверма) большинство нас познакомилось в конце прошлого столетия, когда его стали изготавливать и продавать в специальных ларьках сначала на улицах столиц, а позднее и других мелких городов.
Шаурма представляет собой тонкую лепёшку, скрученную рулетиком или кульком, и наполненную подобием салата из овощей, перемешанных с мясом.
Многие с предубеждением относятся к данному кулинарному изделию, считая его фастфудом. На самом же деле, правильно приготовленная шаурма – вкусное и даже полезное блюдо.
Как приготовить шаурму?
Почти все хозяюшки знают как приготовить чебуреки, а вот рецепт приготовления шаурмы известен не всем, хотя его без труда освоит даже начинающая домохозяйка.
Ингредиенты:
- лаваш (большая пластина) – 1 шт.;
- свежие помидоры – 2 – 3 шт.;
- огурцы свежие или маринованные (соленные) – 2 – 3 шт.;
- капуста – среднего размера кочана;
- листья салата – 3 – 4 листа;
- лук репчатый – 1 головка;
- сыр твердый (любой) – 200 г;
- мясо 250 – 300 г.
Для приготовления маринада:
- лук репчатый – 1 головка;
- сухое вино или разведенный виноградный уксус – стакана.
Для приготовления чесночного соуса:
- кефир - 3 столовые ложки;
- густой майонез - 3 - 4 столовые ложки;
- сметана – 3 - 4 столовые ложки;
- чеснок – 6 - 7 зубчиков;
- щепотка смеси красного и черного молотого перца;
- кориандр, карри, сушеные травы (исходя из вашего вкуса).
Приготовление
Приготовление мяса
Режем мясо маленькими кусочками. Мясо для шаурмы подойдет любое: телятина, свинина, кролик или баранина. Если вы экономная и рачительная хозяйка, - выбирайте курицу. Кроме того общеизвестно, что курятина – низкокалорийное мясо. Маринуем мясо минут 45 - 50 в маринаде из сухого вина или разведенного винного уксуса и нарезанного репчатого лука. Когда мясо промаринуется, жарим его в сковороде на дезодорированном растительном масле.
Приготовление начинки
Некрупно режем огурцы, помидоры, листовой салат и лук. Шинкуем капусту. Добавляем уже обжаренное мясо. Все составляющие начинки перемешиваем.
Специалисты предупреждают, что в настоящую шаурму не кладется жаренный картофель или картофель фри, иначе при подогреве блюда картофель разваливается и принимает пюреобразную констинстенцию, да и вкус у шаурмы будет совсем иной.
Приготовление соуса
Чеснок чистим и мелко режем, чтобы он дал сок, добавляем кефир, майонез, сметану, специи и молотые сушенные травы. Все компоненты соуса тщательно перемешиваем или взбиваем миксером до получения кремообазной смеси. Вам больше по вкусу другой соус, к примеру, томатный? При приготовлении шаурмы можете смело использовать любой из соусов. Единственное, необходимо, чтобы он был густым, иначе лаваш размокнет.
Приготовление шаурмы
При выборе лаваша следуем правилу: лепешка должна быть свежая, чтобы хорошо сгибалась, и края сгиба не трескались при сворачивании лаваша в рулет.
А теперь мы расскажем, как заворачивать шаурму. Большой лист лаваша режем на две приблизительно одинаковые половины. На край каждого полученного листа выкладываем готовую начинку, поливаем сверху соусом и посыпаем натертым сыром. Сворачиваем пластину рулетом так, чтобы начинка находилась внутри изделия.
Скрученные рулеты шаурмы слегка подогреваем в духовом шкафу или на сковороде. Опытные кулинары предупреждают, что нежелательно греть шаурму в микроволновой печи, потому что теряется вкус блюда. Рулеты разрезаем крупными ломтиками, раскладываем на тарелке или разносе.
Приготовить шаурму можно к завтраку или ужину. Возможно, подать это непривычное блюдо на пивной вечеринке, как закуску.
Вашим домашним вкусная и сытная шаурма придётся по вкусу!
