Тесто на бешбармак
Бешбармак – традиционное мясное блюдо среднеазиатской кухни. Сегодня мы поведаем вам, как сделать вкусное тесто для бешбармака. Готовится оно очень просто, но у каждой хозяйки существуют свои маленькие хитрости.
Рецепт теста на бешбармак на воде
Ингредиенты:
- яйцо – 95 г;
- мука – 455 г;
- соль мелкая – по вкусу;
- масло растительное – 15 мл;
- вода – 105 мл.
Приготовление
Яйца взбиваем в пиалке, вливая постепенно ледяную воду. Следом бросаем щепотку мелкой соли и тщательно перемешиваем. В широкую миску просеиваем муку и аккуратно вводим в нее приготовленную ранее смесь. Добавляем немного растительного маслица и вымешиваем тесто чистыми руками до однородной консистенции. Оно должно получиться упругим, гладким и приятным на ощупь. После этого заворачиваем в пищевую пленку и убираем на полчаса в холод, для «созревания».
Тесто на бешбармак по-казахски
Ингредиенты:
- мука – 405 г;
- яйцо – 55 г;
- мясной бульон – 195 мл;
- соль – щепотка.
Приготовление
Яйцо разбиваем в граненый стакан и взбиваем с солью. Затем вливаем холодный мясной бульон и тщательно все размешиваем. Муку высеиваем в миску и осторожно выливаем приготовленную ранее жидкость. Замешиваем крутое, гладкое тесто, а потом накрываем его кухонным полотенцем и оставляем «отдохнуть» на некоторое время. Далее раскатываем тесто в тонкий пласт и слегка подсушиваем. После этого нарезаем одинаковыми ромбиками и отвариваем в мясном бульоне.
Тесто на бешбармак без яиц
Ингредиенты:
вода – 205 мл-соль – по вкусу-масло растительное – 35 мл-мука.
Приготовление
В миску наливаем кипяток, бросаем соль и вливаем растительное масло. Следом всыпаем небольшими порциями муку и замешиваем плотное, эластичное тесто. Перекладываем его в чистый пакет и оставляем на столе до полного остывания. Далее раскатываем тесто в прямоугольник, разрезаем на квадратики и отвариваем в бульоне до готовности.
Рецепт теста для бешбармака
Ингредиенты:
- мука – 255 г;
- молоко – 115 мл;
- яйцо – 65 г;
- сметана – 15 мл;
- соль;
- масло растительное – 15 мл.
Приготовление
Яйцо без скорлупы бросаем в миску, кладем сметану, выливаем молоко и перемешиваем. Затем солим по вкусу и выливаем полученную смесь в муку. Вымешиваем эластичное тесто, промазываем его растительным маслицем и оставляем на полчаса на столе, прикрыв сверху полотенцем. Далее раскатываем его и слегка подсушиваем. После, нарезаем одинаковыми ромбиками и отвариваем в мясном бульоне.
