Чебуреки на кефире
Чебуреки, приготовленные на кефире, получаются нежнее, чем на воде и остаются мягкими даже после остывания.
Рецепт теста для чебуреков на кефире очень прост и не требует особых усилий для его приготовления, а начинкой может быть как традиционный мясной фарш, так и любое другое наполнение.
Как приготовить чебуреки на кефире?
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир – 260 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- мука – 480 г или сколько возьмет тесто;
- растительное рафинированное масло для жарки чебуреков;
Для начинки:
- мясной фарш – 460 г;
- бульон – 180 мл;
- лук репчатый – 165 г;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
В кефир добавляем соль, вбиваем яйца и размешиваем вилкой или венчиком. Понемногу подсыпаем просеянную муку и замешиваем плотное не липнущее тесто. Оставляем его на двадцать-тридцать минут, прикрыв чистым полотенцем.
Пока настаивается тесто, приготовим начинку. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками репчатый лук и закладываем к фаршу. Добавляем соль, молотый черный перец, вливаем бульон и перемешиваем.
Разделяем тесто на десять частей, каждую из них раскатываем и накладываем по центру начинку, немного разравнивая ее. Складываем пласт теста с начинкой вдвое, немного прокатываем края скалкой и обрезаем фигурным круглым или обычным острым ножом, придавая округлую красивую форму.
На широкой сковороде или в сотейнике разогреваем достаточное количество растительного рафинированного масла и обжариваем в нем сформированные чебуреки по несколько минут с каждой стороны до румяности.
Ленивые чебуреки на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир – 260 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- мука пшеничная – 260 г;
- растительное рафинированное масло;
Для начинки:
- мясной фарш – 390 г;
- лук репчатый – 150 г;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления начинки очищаем лук и проворачиваем его через мясорубку вместе с мясным фаршем. Добавляем соль, молотый черный перец и перемешиваем хорошенечко. На блюде или широком подносе, смазанном растительным маслом, раскладываем приготовленный фарш тонким слоем, предварительно разделив его на небольшие шарики. Получаем заготовку в виде тонких мясных лепешек.
Затем смешиваем кефир, яйцо, соль и муку до однородности и прогреваем сковородку с растительным маслом. Процесс жарки ленивых чебуреков схож с выпеканием оладий. Столовой ложкой наливаем на сковороду совсем немного теста, сверху кладем одну из приготовленных мясных лепешек и сверху заливаем таким же количеством теста. Когда ленивые чебуреки подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другую и тоже обжариваем. Выпекание каждой стороны займет примерно три-четыре минуты времени.
Рецепт чебуреков на кефире с мясом и сыром
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир – 125 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- мука – 260 г или сколько возьмет тесто;
- растительное масло для теста – 30 мл;
- растительное рафинированное масло для жарки чебуреков;
Для начинки:
- мясной фарш – 175 г;
- бульон или вода – 40 мл;
- лук репчатый – 75 г;
- твердый сыр – 110 г;
- свежая зелень – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
В кефир добавляем разболтанное яйцо с солью, вливаем растительное масло и всыпаем просеянную муку. Замешиваем упругое, но не слишком крутое тесто и даем постоять ему двадцать минут.
К мясному фаршу добавляем натертый на терке или мелко нарезанный кубиками лук, нарубленную зелень и нарезанный мелко или пропущенный через терку твердый сыр.
Приправляем по вкусу солью, молотым черным перцем, добавляем воду или бульон и хорошенечко перемешиваем.
Настоявшееся тесто разделяем на части, из которых будем делать чебуреки. Для этого раскатываем каждый кусочек не слишком тонким пластом, накладываем начинку, немного, отступив от центра, и складываем пополам. Немного прокатываем края скалкой и обрезаем фигурным ножом.
Жарим наши чебуреки в достаточном количестве растительного масла, разогретом в сковороде или сотейнике.
