Корейка в мультиварке – рецепт

Корейка может стать как частью вашего праздничного стола, так и блюдом в будничном меню. Нежное мясо прекрасное поддается запеканию и тушению, а готовить корейку можно на кости или без нее. В рецептах далее мы научимся готовить корейку в мультиварке.

Корейка на кости в мультиварке

Ингредиенты:

вода - 1 л;
соль - 1 ст.;
свиная корейка - 2,5 кг;
коричневый сахар - 1 ст.;
яблочный уксус - 1/2 ст.;
бурбон - 3 ст. ложки;
кайенский перец - 1 ч. ложка;
лист лавра - 1 шт.;
масло оливы - 1/4 ст.;
чеснок - 6 шт.;
веточки тимьяна - 6 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить свиную корейку в мультиварке, из воды и соли делаем крепкий раствор и кладем в него корейку просолиться на 1 сутки. По истечении времени, засоленное мясо извлекаем из жидкости и обсушиваем с помощью кухонных полотенец.

Смешиваем сахар, уксус, бурбон (или коньяк) и лавровый лист. Дожидаемся закипания смеси и варим в течение 9 минут, пока она не выпарится до количества равного 2/3 стакана. Далее процеживаем раствор через несколько слоев марли.

Отдельно растираем зубчики чеснока с черным перцем и маслом. Полученную кашицу распределяем по просоленной корейке. Размещаем мясо в чаше мультиварки и покрываем веточками тимьяна. Выставляем режим "Выпечка" и готовим мясо на кости на протяжении 2 часов. По истечении времени, смазываем свинину ранее приготовленной смесью на основе бурбона и оставляем готовиться еще полчаса. Перед нарезкой мясу необходимо дать настоятся в течение 15 минут.

Рецепт бараньей корейки в мультиварке

Ингредиенты:

баранья корейка - 2 кг;
масло подсолнечное - 2 ст. ложки;
соль - 2 ст. ложки;
острый перец - 1/2 ч. ложки;
сливочное масло - 8 ст. ложек;
чеснок - 2 зубчика;
листья розмарина - 2 ст. ложки;
сушеный тимьян - 1 ст. ложка.

Приготовление

Баранью корейку обсушиваем и выравниваем так, чтобы мясо имело одинаковую толщину по всей поверхности. Сделать это можно либо срезав излишки ножом, либо подвязав тонкий край к толстому с помощью шпагата. Обсушенное мясо кладем в чашу мультиварки, в которой предварительно подогревалось масло. Жарим мясо до румяной корочки со всех сторон. Обжаренную баранину полностью остужаем. Пока мясо остывает, растираем сливочное масло с растертым в пасту чесноком, солью и перцем, розмарином и тимьяном. Натираем баранину маслом и вновь возвращаем корейку в чашу устройства. Включаем режим "Выпечка" и готовим баранью корейку в мультиварке 45-50 минут. Мясо должно схватиться снаружи и остаться розовым внутри.

Фаршированная свиная корейка в мультиварке

Ингредиенты:

свиная корейка (без кости) - 750 г;
сливочное масло - 1 ст. ложка;
яблоки - 2 шт.;
сушеная вишня - 1 ст.;
ром - 1 ст.;
красный лук - 1 шт.;
шалфей - 4 листа;
хлебная крошка - 1/4 ст.;
яблочный сок - 2 ст.;
вода - 1 ст.

Приготовление

В сотейнике кипятим яблочный сок. Увариваем сок до 1/4 стакана, а затем смешиваем его с водой и остужаем.

В чаше мультиварки растапливаем кусок сливочного масла и обжариваем на нем красный лук до интенсивного золотистого цвета. К луку добавляем нарезанные кубиками яблоки и сушеные вишни, а затем вливаем ром. Как только весь ром выпарится, добавляем в начинку хлебную крошку и нарезанный шалфей. Перекладываем смесь на тарелку и остужаем.

С помощью острого ножа надрезаем корейку вдоль по всей длине и открываем на манер книжки. В итоге должен получиться один кусок мяса, приблизительно равный по всей толщине. Распределяем по мясу начинку и сворачиваем его рулетом. Фиксируем мясной рулет шпагатом. Обжариваем рулет на растительном масле до золотистого цвета, а затем выставляем режим "Выпечка" и готовим запеченную корейку в мультиварке порядка часа, каждые 15 минут покрывая рулет глазурью из яблочного сока.