Баранья корейка – рецепт

Баранья корейка – сочное и очень вкусное мясо, которое потрясающе выглядит на столе. Ресторанный вкус и подачу обеспечат наши доступные и простые в исполнении рецепты, среди которых каждый любитель корейки сможет найти вариацию на свой вкус.

Баранья корейка на кости - рецепт с розмарином и овощами

Ингредиенты:

картофель - 500 г;
баранья корейка - 2 кг;
оливковое масло - 2 ч. ложки;
розмарин - 2 веточки;
грибы - 6 шт.;
томаты - 2 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
спаржа - пучок;
кленовый сироп - 1/4 ст.

Приготовление

Духовку разогреваем до 180°С. Вымытый и высушенный картофель раскладываем на противне. Корейку (2 целых куска) смазываем маслом, посыпаем солью и натираем розмарином. Выкладываем мясо поверх картофеля и ставим в духовку на 20 минут. По истечении времени добавляем на противень грибы, спаржу, томаты и чеснок прямо в оболочке. Продолжаем запекание еще 5-10 минут, до готовности мяса.

Куски баранины накрываем фольгой и оставляем на 10 минут, а овощи поливаем кленовым сиропом и готовим еще 10 минут.

Баранья корейка "Паприкаш" в духовке – рецепт

Тушеное на протяжении длительного времени мясо, буквально тает во рту. Не исключением станет и баранина "Паприкаш". Буйство ароматов готового блюда способно вскружить голову даже самому искушенному едоку.

Ингредиенты:

сливочное масло - 30 г;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
баранья корейка - 6 шт.;
репчатый лук - 2 шт.;
тмин - 1 ч. ложка;
паприка - 1 1/2 ст. ложки;
чеснок - 4 зубчика;
лавровый лист - 2 шт.;
сладкий перец - 2 шт.;
томатная паста - 1 ст. ложка;
томаты в собственном соку - 400 г;
говяжий бульон - 375 мл;
красное вино - 1 ст.;
красный винный уксус - 1 1/2 ст. ложки;
картофель - 2 шт.;
петрушка - 2 ст. ложки.

Приготовление

Духовку разогреваем до 170°С. Половину сливочного масла растапливаем и смешиваем его со столовой ложкой оливкового. Обжариваем баранину до золотистой корочки с обеих сторон. На оставшемся масле жарим репчатый лук минут 10, добавляем к нему тмин, паприку, чеснок и листья лавра.

Корейку перекладываем в жаровню, заливаем смесью бульона, вина, томатов и томатной пасты, кладем сладкий перец и доводим жидкость до кипения на плите. После, перемещаем жаровню в духовку на полтора часа. По истечении времени добавляем картофель и готовим все еще полчаса. Подаем блюдо, посыпав зеленью петрушки.

Если вы захотите приготовить баранью корейку по этому рецепту в мультиварке, то воспользуйтесь режимом "Тушение" на 2 часа.

Баранья корейка на мангале – рецепт

По особенному вкусной получается баранья корейка на мангале. Быстрая обжарка позволяет мясу оставаться сочным и нежным, слегка розоватым внутри. Пряное мясо отлично оттеняет свежий сметанный соус с кориандром.

Ингредиенты:

оливковое масло - 1 ст. ложка;
молотый кумин - 1 ч. ложка;
молотый кориандр - 1 ч. ложка;
чеснок - 1 зубчик;
корейка - 12 кусков;
греческий йогурт - 1 ст.;
кориандр свежий - 1 пучок;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Смешиваем оливковое масло, молотый кумин, молотый кориандр и чеснок, а затем растираем массу ступкой. Полученной ароматной смесью натираем кусочки бараньей корейки и дополнительно приправляем все солью и перцем. Оставляем мясо пропитываться вкусом и ароматом в холодильнике минимум на полчаса. По истечении времени разогреваем мангал и обжариваем на нем мясо по 2-3 минуты с обеих сторон, если вы поклонник степени готовности "medium". Готовую баранину оставляем отдохнуть, а тем временем готовим простой соус-дип из греческого йогурта (или сметаны), свежего кориандра, соли и перца. Приятного аппетита!