Пышные оладьи на кефире без яиц
Многие хозяйки даже не подозревают, что без добавления яиц можно приготовить оладьи, по своей пышности превосходящие изделия с яйцами. А даже те, кто неоднократно слышал о таких рецептах, слабо верят в положительный результат. Но оладьи без яиц на кефире получаются действительно пышными и невероятно нежными, и вы сами сможете убедиться в этом, воспользовавшись рецептами ниже.
Как приготовить пышные оладьи на кефире без яиц?
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 325 г;
- кефир средней жирности – 495 мл;
- сахар – 95 г;
- сода – 10 г;
- уксус 9% – 15 мл;
- ванилин – 1 щепотка;
- соль поваренная – 5 г;
- масло без аромата – 125 мл.
Приготовление
Для приготовления оладий по данному рецепту наливаем в миску кефир, всыпаем соль, сахарный песок, ванилин, добавляем погашенную уксусом соду и просеиваем в массу муку. Размешиваем тесто до максимально возможной однородности и растворения всех мучных комков, добиваясь гладкой текстуры по консистенции как густая сметана.
Приготовив тесто на оладьи на кефире без яиц, принимаемся за выпекание оладушек. Для этого наливаем в сковороду немного растительного рафинированного масла, прогреваем его хорошенечко на плите, а затем накладываем в него понемногу теста ложкой, формируя оладушки. Подрумяниваем изделия с двух сторон, а затем вынимаем на блюдо и подаем со сметанкой, вареньем, жидким медом или любой другой добавкой на свой вкус.
Воздушные оладьи на кефире без яиц с яблоками
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 325 г;
- кефир средней жирности – 495 мл;
- сахар – 95 г;
- сода – 10 г;
- уксус 9% – 15 мл;
- яблоки свежие – 220 г;
- соль поваренная – 5 г;
- масло без аромата – 125 мл.
Приготовление
Отличительная особенность данного рецепта оладий без яиц в яблочном наполнении. Изделия приобретают неповторимую вкусовую нотку и долю свежести.
Для приготовления таких оладушек смешиваем в миске кефир с сахарным песком, солью, гашенной уксусом содой и мукой, добиваясь консистенции очень густой сметаны и растворения всех комков.
Яблочки моем, избавляем от семян и шкурки, нарезаем некрупной соломкой и добавляем в тесто. Размешиваем массу хорошенечко и приступаем к выпеканию оладушек, традиционно накладывая понемногу теста на прогретую с маслом сковороду и подрумянивая изделия с двух сторон.
Готовые оладьи при желании можно посыпать немного корицей и подать с медом.
Оладьи на кислом молоке или кефире без яиц, на геркулесовых хлопьях
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 165 г;
- овсяные хлопья – 115 г;
- кефир средней жирности – 495 мл;
- сахар– 110 г;
- сода – 10 г;
- уксус 9% – 10 мл;
- ванилин – 1 щепотка;
- соль поваренная – 5 г;
- масло без аромата – 125 мл.
Приготовление
Данный рецепт позволяет разнообразить привычный вкус оладий и сделать их более полезными путем добавления в тесто овсяных хлопьев. Для его реализации растворяем в кефире сахарный песок, соль и ванилин, добавляем овсяные хлопья и оставляем набухать минимум на один, а лучше на два часа.
По прошествии времени добавляем гашеную уксусом соду, всыпаем просеянную муку и перемешиваем хорошенечко. Стремимся к тому, чтобы все мучные комочки растворились и в итоге получилось тесто по текстуре, как густая сметана.
Формируем и жарим оладьи с овсяными хлопьями также как любые другие, накладывая тесто в прогретое масло и подрумянивая изделия с двух сторон.
