Как приготовить эскалоп?
Эскалоп представляет собой пожаренный без панировки ломоть отбитого мяса круглой формы. При правильном приготовлении блюдо получается сочным и невероятно вкусным. Залогом успеха является хорошо прогретое масло при обжаривании, а также соблюдение некоторых тонкостей приготовления. Не следует солить и использовать специи прежде, чем обжарится полностью, как минимум, одна сторона эскалопа. Также очень важно соблюдать дистанцию при расположении ломтей мяса на сковороде, они не должны соприкасаться друг с другом, чтобы избежать преждевременного выделения соков.
Как приготовить сочный свиной эскалоп на сковороде?
Ингредиенты:
- свиная корейка без кости – 550 г;
- масло растительное рафинированное;
- соль;
- молотый черный перец.
Приготовление
Промытую и обсушенную свиную корейку разрезаем на круглые ломти толщиной от одного до полутора сантиметров и, прикрыв пленкой, отбиваем до толщины около пяти миллиметров. Выкладываем мясные куски на прогретую с растительным маслом сковороду на некотором расстоянии друг от друга. Выдерживаем эскалоп на сильном огне три минуты, только теперь присаливаем, притрушиваем молотым черным перцем и тут же переворачиваем на другую сторону, которую также солим и перчим.
Через две-три минутки вкусный сочный эскалоп перекладываем на тарелку и можем подавать.
Как вкусно приготовить эскалоп из свинины в духовке?
Ингредиенты:
- свиная корейка – 550 г;
- твердый сыр – 75 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – 100 мл;
- сухари панировочные – 35 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молотый черный перец;
- соль.
Приготовление
Подготовленную должным образом свиную корейку разрезаем на круглые куски толщиной около полутора сантиметров и отбиваем с двух сторон, прикрыв пленкой. Итоговая толщина мяса должна составлять примерно пять миллиметров.
В мисочке взбиваем яйцо с солью и перцем, добавляем две столовые ложки растительного масла, сухари, измельченный чеснок, пропущенный через среднюю или мелкую терку сыр, и перемешиваем.
Каждый мясной ломоть сдабриваем солью и перцем и подрумяниваем в раскаленном растительном масле по одной минуте с каждой стороны. Затем размещаем куски на противне и на каждый из них выкладываем по столовой ложке приготовленной начинки.
Отправляем эскалопы с начинкой в предварительно разогретый до 210 градусов духовой шкаф на десять минут или до желаемого зарумянивания.
