Блины с сыром и зеленью

Сколько людей, столько мнений. Любители блинов могут вести довольно долгие дискуссии, выбирая, какая начинка лучше. Варенье, мед, сгущенное молоко, ягоды или фрукты, мясо, даже халва – что только не заворачивают гурманы в тонкие, нежные, ароматные блинчики. Однако начинка должна представлять золотую середину между полезным и приятным на вкус. О некоторых вещах этого, к сожалению, сказать нельзя, но есть вариант, эталонный по сочетанию вкуса и пользы. Речь идет о сыре – источнике белка и молочной кислоты, и зелени, которая пополняет запасы витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. Расскажем, как быстро и вкусно приготовить блины с сыром и зеленью.

Сыр и зелень отдельно

Сперва приготовим обычные бездрожжевые блины с начинкой из сыра и зелени.

Ингредиенты:

яйцо 1 сорта крупное – 4 шт.;
укроп, кинза, петрушка – 1 большой пучок;
вода газированная минеральная – 0,5 л;
масло холодного отжима подсолнечное нерафинированное – 4 ст. ложки;
сахар и соль – по 1 ч. ложке;
свежее свиное сало – 50 г;
мука в/с из твердых сортов пшеницы – 2 стакана;
лук зеленый (перья) – 1 большой пучок;
сыр «Костромской» или «Российский» – 300 г.

Приготовление

Просеиваем муку, чтобы удалить мусор и сделать ее более пушистой, соединяем половину яиц с солью, сахаром, добавляем растительное масло и минералку. Хорошо перемешиваем до однородности. Вливаем эту смесь в муку, аккуратно замешивая жидкое блинное тесто. Когда комочки исчезнут, печем блины, смазывая сковороду кусочком сала. Секрет в том, чтобы сковорода была очень хорошо прогрета, и ее стенки и дно равномерно смазаны.

Начинку готовим заранее. Хорошо промываем зелень и раскладываем ее на полотенце, чтобы удалить влагу. Мелко шинкуем и перекладываем в миску. Сыр трем на средней терке, хотя можно и мелко нарубить ножом. Смешиваем сыр и зелень, вбиваем оставшиеся яйца, перемешаем еще раз, и начинка готова. Заворачиваем ее в теплые блины, укладываем их в смазанный маслом противень с высокими бортиками и отправляем на четверть часа в разогретый духовой шкаф. Если вместо куриных использовать перепелиные яйца, можно не подпекать блины с сыром и зеленью, рецепт, как видите, несложен.

Немного дешевле

Чтобы удешевить рецепт, можно приправить блины плавленным сыром и зеленью. Для этого печем блины любым способом, укладываем их на блюдо, пересыпая каждый небольшим количеством мелко накрошенной зелени и тертым плавленым сыром, допустим, с беконом или орешками. Можно выбрать подкопченный плавленый сыр – тоже получится очень вкусно.

Без начинки

Если готовить это блюдо иначе, можно все ингредиенты замешать в тесто – испечем блины с твердым сыром и зеленью.

Ингредиенты:

перепелиное яйцо – 10-12 шт.;
сода – 1/5 ч. ложки;
кефир жирностью от 1 до 2,5% – 0,3 л;
соль и сахар – по 1 ч. ложке;
сыр твердых сортов, например, «Чеддер» или «Швейцарский» – 200 г;
перья лука зеленые – 1 маленький пучок;
укроп – 15-20 веточек;
мука качественная, можно использовать отрубную – 3 стакана;
масло нерафинированное подсолнечное – 4-5 ст. ложек.

Приготовление

Блины с сыром и зеленью на кефире приготовит даже начинающий кулинар. Яйца нужно хорошо взбить до однородной массы с солью и сахаром, постепенно подливая кефир, добавляем соду, просеянную муку, вливаем растительное масло. Сыр измельчаем (например, натираем или мелко шинкуем), моем, обсушиваем и мелко режем зелень. Добавляем в тесто. Густота теста может быть разной, но оптимально – как домашняя сметана. На прогретой сковороде (лучше всего – с антипригарным покрытием) выпекаем блины. Их размер зависит от вашего желания. Сервируем блины со сметаной или несладким йогуртом. Можно приправить его чесноком или мелко нарезанным базиликом.