Блинчики с укропом
Тонкое тесто для блинчиков вкусно и без добавочных ингредиентов, но если вы желаете сделать его вкус чуть более ярким и превратить блин не просто в оболочку для начинки, а в самостоятельный ингредиент – добавьте в тесто травы и специи. В рецептах ниже мы будем делать блинчики с укропом.
Несладкие блинчики с укропом и морепродуктами
Ингредиенты:
- яйца - 4 шт.;
- мука - 128 г+20 г;
- молоко - 375 мл;
- масло оливы для жарки;
- масло сливочное - 6 г;
- пучок укропа и зеленого лука;
- лук-порей (белая часть) - 1 шт.;
- рыбный бульон - 375 мл;
- сметана - 80 г;
- дижонская горчица - 5 г;
- рыбное филе (любая белая рыба) - 600 г;
- креветки - 600 г.
Приготовление
Взбиваем яйца с молоком и щепоткой соли, а затем начинаем постепенно подсыпать муку. Готовое блинное тесто соединяем с измельченным укропом и ставим в холодильник на полчаса. Отдохнувшее тесто порциями (где-то по 2 столовые ложки) выливаем на смазанную сковороду и обжариваем с обеих сторон. Выходят простые и очень красивые блинчики с укропом.
На оставшемся масле пассеруем порей в течение 4 минут. Смешиваем лук с оставшейся мукой и продолжаем готовку аналогичное время. В бульоне разводим сметану и заливаем полученной смесью лук в сковороде. Как только жидкость дойдет до кипения, убавляем жар и добавляем горчицу. Когда соус загустеет, тушим в нем креветки и небольшие куски рыбы на протяжении 5 минут. Соус с морепродуктами выкладываем в центр блина, края блина подворачиваем, чтобы получился "мешочек" и фиксируем пером зеленого лука.
Зеленые блинчики с укропом, кале и сыром
Ингредиенты:
- отварная капуста кале - 1/2 ст.;
- молоко - 200 мл;
- вода - 50 мл;
- яйца (крупные) - 2 шт.;
- пучок свежего укропа;
- мука - 70 г;
- тертый чеддер - 2 ст.;
- томатная сальса -90 г.
Приготовление
Для того, чтобы блины были зеленее, помимо укропа, в смесь молока и яиц следует добавить пюрированную капусту кале. Подсыпав в полученную массу муку получаем жидкое блинное тесто, которое следует приправить и обжаривать на смазанной сковороде порциями, как обычные блины. Остуженные зеленые блины покрываем томатной сальсой (или просто мелко нарезанными томатами) и слоем тертого сыра чеддер, сворачиваем конвертом и повторно обжариваем либо запекаем в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.
Сырные блинчики с укропом следует подавать к столу сразу же после приготовления, пока горячий сыр еще мягкий и тягучий. Подавать можно с соусом или без него, вкусно будет в любом случае.
