Бризоль из свинины
Бризоль – дословно означает «зажаренный в яйцах», то есть в омлете. Начинка может быть совершенно любая: фарш, овощи или сыр. Давайте рассмотрим с вами сегодня, как приготовить бризоль из свинины.
Рецепт бризоля из свинины
Ингредиенты:
- вырезка свиная – 500 г;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- специи;
- масло растительное – для жарки.
Приготовление
Свиную вырезку промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки поперек волокон, толщиной примерно в 2 сантиметра. Затем каждый ломтик хорошенько отбиваем. Для этого заворачиваем мясо в пищевую пленку и отбиваем молоточком. После этого каждый кусочек подсаливаем по вкусу, посыпаем специями и оставляем мариноваться.
А этим временем разбиваем в мисочку куриные яйца, бросаем соль и взбиваем до однородности. Отбитое мясо панируем сначала в муке, затем обмакиваем полностью в яйца и выкладываем на разогретую с маслицем сковородку. Обжариваем бризоль из свинины на среднем огне и, как только появится румяная корочка – быстренько переворачиваем на другую сторону. Готовое блюдо подаем на стол со свежими овощами и зеленью.
Бризоль из свинины с грибами
Ингредиенты:
- фарш из свинины – 400 г;
- яйцо – 4 шт.;
- мука;
- свежая зелень – для украшения;
- картофель – для гарнира;
- специи.
Для начинки:
- свежие шампиньоны – 5 шт.;
- майонез;
- луковица – 1 шт.;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Итак, в готовый свиной фарш добавляем по вкусу специи, перчик, соль. Грибы промываем тщательно, очищаем при необходимости, нарезаем очень мелко и обжариваем на растительном маслице вместе с нашинкованным репчатым луком. Чуть подсаливаем овощи, кладем немного майонеза и перемешиваем начинку.
Теперь приступаем к самому главному. Ставим на плиту сковороду, наливаем масло и раскаляем его. 
Отдельно взбиваем в тарелке миксером по одному яйцу. После этого раскатываем часть фарша на столе, обильно присыпаем его мукой, обмакиваем в яйцо и выкладываем на сковороду.
Обжариваем бризоль сначала с одной стороны, а потом аккуратненько переворачиваем на другую. Таким образом, делаем по очереди все бризоли и выкладываем их на тарелку. Далее на одну сторону кладем немного приготовленной начинки, накрываем второй частью, сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем на стол. В качестве гарнира можете подать к нему картофельное пюре или просто отварной горячий картофель.
