Бризоль из фарша
Бризоль - ни что иное, как простой омлет с мясным фаршем. Способов приготовления бризоли существует несколько. Для классической версии плотный слой мясного фарша выкладывается на только что вылитое яйцо и поливается им же сверху. Более простые рецепты подразумевают выкладку готового фарша на предварительно обжаренный с одной стороны омлет. В том, или ином случае, блюдо получится очень вкусным и сытным.
Рецепт бризоли из фарша
Данный рецепт не отличается аутентичностью из-за добавок вроде кетчупа и огурца, так что вы смело можете обойтись без них, при желании.
Ингредиенты:
- яйца - 6 шт.;
- говядина - 450 г;
- растительное масло - для жарки;
- соль, перец - по вкусу;
- майонез, горчица, кетчуп;
- соленый огурец - 1 шт.
Приготовление
Говядину перекручиваем на мясорубке или измельчаем в фарш с помощью блендера. Полученный фарш делим на 6 порций, каждую из которых раскатываем в тонкий блинчик между двумя слоями пищевой пленки. Яйцо взбиваем с солью и перцем, переливаем на плоское блюдо, а сверх аккуратно выкладываем слой мясного фарша.
На сковороде разогреваем растительное масло и, поднеся тарелку вплотную к сковороде, перекладываем ее содержимое. Обжариваем бризоль с обеих сторон по 3-5 минут.
Бризоль из говяжьего фарша уже можно подавать к столу, просто сложив пополам и посыпав зеленью, а можно дополнить омлет начинкой. Поверхность бризоли, которая не покрыта яйцом, смазываем соусом из смеси майонеза, горчицы и кетчупа, сверху размещаем соломку соленого огурца и складываем омлет пополам.
Как готовить ленивый бризоль из фарша?
Ингредиенты:
- свиной фарш - 3 ст. ложки;
- яйца - 2 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- соевый соус - 1 ст. ложка;
- растительное масло.
Приготовление
В миске взбиваем яйца с солью, перцем и соевым соусом. Добавляем к яйцам мясной фарш и перемешиваем все до однородности. Если смесь получилась густовата - подлейте немного воды, но не перестарайтесь, иначе бризоль распадется при жарке.
В сковороде разогреваем небольшое количество масла и обжариваем на нем бризоль с обеих сторон до золотистого цвета (3-4 минуты).
Бризоль из фарша в духовке
Ингредиенты:
- яйца - 6 шт.;
- вода или молоко - 3 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- сушеная зелень - 1 ч. ложка;
- куриный фарш - 500 г;
- твердый сыр - 100 г;
- майонез.
Приготовление
Яйца взбиваем с молоком или водой, а также солью, перцем и сушеными травами. Из полученной смеси готовим 6 блинчиков, поочередно обжаривая из с обеих сторон на растительном масле.
К куриному фаршу добавляем пару столовых ложек воды, чтобы сделать его чуть более жидким. Размазываем фарш по поверхности блинчика, сверху распределяем майонез и посыпаем тертый твердый сыр. Сворачиваем блинчики рулетом, выкладываем на противень и запекаем при 180 градусах 5-7 минут.
Как сделать бризоль из куриного фарша?
Ингредиенты:
- куриный фарш - 200 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- яйца - 4 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- соевый соус - 1 ст. ложка;
- устричный соус - 1/2 ст. ложки;
- кунжутное масло - пара капель;
- растительное масло;
- зеленый лук.
Приготовление
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мелко нарезанный репчатый лук и чеснок. Как только лук станет прозрачным, добавляем на сковороду куриный фарш и ждем, пока он схватится. Теперь поливаем курятину смесью из соусов с кунжутным маслом.
В другой сковороде также разогреваем растительное масло и выливаем на поверхность взбитые с солью и перцем яйца. Пока поверхность омлета не успела схватится, горкой выкладываем фарш и сворачиваем омлет конвертом. Как только омлет приобретет золотистый оттенок - можно снимать его со сковороды и подавать к столу, посыпав зеленым луком.
