Цыпленок с баклажанами
Изысканные, вкусные и полезные блюда можно приготовить, используя в качестве основных продуктов мясо цыпленка и баклажаны. Разумеется, нам понадобятся и некоторые другие компоненты: молодые овощи, ароматная зелень и специи.
Цыпленок, тушеный с баклажанами, помидорами, сладким перцем и молодым картофелем
Ингредиенты:
- цыпленок – 1 шт.;
- баклажаны – 2 шт. общим весом не более 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец сладкий красный – 2 шт.;
- молодой картофель – 3-5 шт. среднего размера;
- помидоры спелые – 3-4 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- зелень (петрушка, базилик, кинза);
- красный острый перец;
- сухие специи (лавровый лист, гвоздика и перец душистый);
- растительное масло (оливковое или подсолнечное) или куриный жир.
Приготовление
Готовить будем в сотейнике или вместительной сковороде с высоким бортом.
Сначала подготовим баклажаны – удалим из них яд. Нарежем баклажаны кубиками или брусочками среднего размера и зальем холодной водой в миске. Через 10-20 минут сольем воду и промоем.
Займемся цыпленком: разделаем его на части. Шейку и спинку лучше пустить на бульон. У нас останется грудка (разрежем ее на 2-4 части), окорочка (на 2-3 части) и более толстая часть крылышек.
Разогреем в сотейнике масло или жир и обжарим мелконарезанный лук. Добавим части цыпленка и обжариваем все вместе на среднем огне в течение около 5 минут, переворачивая лопаткой. Уменьшаем огонь и прикрываем крышкой. Тушим под крышкой в течение еще 15 минут, при необходимости подбавляя воды или несульфитированного столового светлого вина.
Добавляем подготовленные баклажаны и картофель (можно разрезать каждую картофелину на 4 части). Через 10 минут закладываем сладкий перец, нарезанный короткой соломкой, мелкорубленные помидоры и специи (если надо, подбавляем еще воды). Тушим в течение 10 минут.
Чуть остужаем, подаем, присыпав мелкорубленными чесноком и зеленью, со свежими пресными лепешками
(хорошо еще для лепешек использовать смесь грубой пшеничной и ячменной муки). К такому блюду хорошо подать домашнее светлое несульфитированное вино или бокальчик плодовой ракии.
Можно, некоторым образом, видоизменить этот рецепт и приготовить цыпленка с баклажанами, оливками и молодой фасолью. В этом случае закладывайте молодую фасоль сразу после обжаривания мяса. А оливки без косточек – в самом конце процесса приготовления. Картофель можно исключить или оставить – дело ваше. Вместо картофеля можно добавить брокколи, разобранную на кочешки (добавляйте ее за 15 минут до готовности). Постарайтесь обойтись без укропа, лучше используйте розмарин.
