Баклажаны с помидорами
Баклажаны, используются для приготовления самых разнообразных кушаний во многих странах мира, особенно в стране их происхождения, в Индии, на Среднем Востоке, в Южной Азии. Из них готовят блюда путем маринования, варки, жарки, запекания, тушения, на гриле, и редко употребляют в сыром виде. Свежий баклажан на вкус обладает небольшой горечью, но в процессе термической обработки, горечь уходит.
Баклажаны отлично сочетаются с любыми другими овощами, но абсолютной классикой являются блюда из баклажанов с помидорами. Аромат и пикантный вкус чеснока, добавляемого к этим ингредиентам, как в тушеном, жареном виде или в форме салата, создаст неимоверно вкусное, и аппетитное произведение кулинарного искусства.
Баклажаны тушеные с помидорами
Ингредиенты:
- баклажаны свежие – 350 г;
- помидоры – 300 г;
- лук – 200 г;
- перец сладкий – 150 г;
- перец горький – 3 колечка;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- растительное масло – 25 мл;
- соль;
- перец;
- свежая зелень.
Приготовление
Очищенный и нарезанный полукольцами лук жарим на масле до румяности. Затем отправляем к луку нарезанные кубиками, размером примерно полтора сантиметра, баклажаны и жарим пять-семь минут. Теперь добавляем нарезанные дольками помидоры, сладкий перец соломкой, солим, перчим и припускаем десять минут. В конце приготовления добавляем мелко нарубленные чеснок и горький перец и даем настояться под крышкой несколько минут.
При подаче тушеные баклажаны с помидорами украшаем свежей зеленью.
Салат из жареных баклажанов с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- баклажаны свежие – 200 г;
- помидоры – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр фета – 50 г;
- оливковое масло;
- бальзамический уксус;
- соль;
- перец;
- зеленый лук;
- свежая зелень петрушки базилика;
- листья салата.
Приготовление
Промытые и обсушенные баклажаны нарезаем кружочками толщиной пять миллиметров, солим, перчим, промазываем оливковым маслом и обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистости. На блюдо раскладываем салатные листья, на них выкладываем порезанные дольками помидоры, а сверху распределяем обжаренные кусочки баклажана. Чеснок нарезаем тоненькими пластинками и посыпаем ими наше блюдо. Затем режем сыр фета кубиками и выкладываем сверху на овощи. Посыпаем салатик нарубленной зеленью и поливаем заправкой, приготовленной путем смешивания оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца.
Теперь вы знаете, как потушить баклажаны с помидорами и чесноком, а также, как их пожарить и приготовить вкусный салат. Следующий рецепт для любителей пасты.
Паста с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
- макароны - 450 г;
- баклажаны свежие – 300 г;
- спелые красные помидоры – 750 г;
- лук репчатый – 100 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- паста томатная – 50 г;
- мягкий сыр (рикотта или моцарелла) – 50 г;
- оливковое масло – 65 мл;
- красный сушеный перец (хлопья) – 1,5 г;
- зелень базилика;
- смесь молотых перцев;
- соль.
Приготовление
Макароны отвариваем в подсоленной воде до готовности, сливаем на дуршлаг, и оставляем пятьдесят миллилитров воды, в которой они варились.
Очищаем и нарезаем кубиками репчатый лук, рубим пластинками чеснок и обжариваем на сковороде с оливковым маслом и красным перцем пять минут. Затем добавляем нарезанный кубиками баклажан, соль и смесь перцев и припускаем под крышкой пять минут. Снимаем крышку и тушим еще четыре минуты. Теперь закладываем порезанные кубиками помидоры, томатную пасту, вливаем оставленную от макарон воду и протушиваем пять минут. Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю с макаронами и даем настояться несколько минут.
Подаем макароны на тарелке, положив сверху несколько кусочков сыра, и приправив свежей зеленью базилика.
