Курица с баклажанами

Куриное мясо обладает нежным вкусом, который прекрасно сочетается со множеством продуктов. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить курицу с баклажанами.

Курица с баклажанами по-китайски

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
баклажаны – 400 г;
лук (крупный) – 1 шт.;
имбирь свежий – 10 г;
кунжутные семечки – 2 ст. ложки;
чеснок – 3 зубчика;
винный уксус – 2 ст. ложки;
соевый соус – 4 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
крахмал – 1 ч. ложка;
зеленый лук – 1 пучок;
растительное масло;
соль.

Приготовление

Куриное филе моем, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сильном огне до готовности. После этого перекладываем его в глубокую миску и накрываем крышкой. На той же сковороде обжариваем лук, нарезанный полукольцами, выкладываем его к курице.

Вымытые баклажаны обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Чтобы ушла горечь, баклажаны солим, оставляем минут на 20, а затем смываем. После этого обжариваем их до образования корочки. Добавляем тертые на терке чеснок и имбирь, перемешиваем и протушиваем еще минуты 2.

Выкладываем на сковороду курицу с луком, добавляем кунжутные семечки, перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Соединяем в мисочке уксус, соевый соус, крахмал и сахар. Полученный соус выливаем в сковороду, хорошо перемешиваем и тушим, пока соус немного загустеет. Добавляем по вкусу соль, измельченный зеленый лук. Все, блюдо из баклажанов и курицы готово. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Салат из баклажанов и курицы

Ингредиенты:

баклажаны – 200 г;
отварной картофель (средний) – 2 шт.;
отварное куриное филе – 150 г;
маринованные огурцы – 1 шт.;
отварная морковь – 1 шт.;
соль, зелень – по вкусу.

Для заправки:

сметана – 130 мл;
горчица – 0,5 ч. ложки;
лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

Баклажаны чистим от кожуры, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Отварное куриное филе, картофель, морковь, огурец нарезаем кубиками, зелень мелко крошим. Соединяем все ингредиенты. Для соуса смешиваем сметану, сок лимона и горчицу. Заправляем салат и подаем его к столу.

Курица с баклажанами и грибами

Ингредиенты:

куриная грудка – 1 шт.;
шампиньоны – 150 г;
баклажаны (средние) – 2 шт.;
кетчуп – 1 ст. ложка;
растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Шампиньоны нарезаем ломтиками, а баклажаны – кубиками. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до образования легкой корочки. Куриную грудку режем небольшими кусочками, выкладываем на сковороду с баклажанами и грибами, обжариваем до готовности курицы, солим и перчим по вкусу, добавляем кетчуп, перемешиваем, вливаем около 30 мл воды и тушим еще минут 15.

Курица с баклажанами в мультиварке

Ингредиенты:

куриное филе – 1 кг;
лук – 300 г;
баклажаны – 1 кг;
плавленый сыр – 200 г;
сметана – 200 г;
соль, красный и черный молотый перец, паприка – по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружочками. Если они крупные, то еще дополнительно режем пополам. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем примерно на полчаса, а после этого смываем. Куриное филе нарезаем кусочками среднего размера. Лук мелко крошим. В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем лук и в режиме «Жарка» доводим до полуготовности. Добавляем курицу, перемешиваем с луком и обжариваем минут 5, после этого выбираем режим «Тушение» и готовим еще минут 20.

Теперь выкладываем баклажаны, перемешиваем и тушим еще 15 минут. Трем на крупной терке плавленый сыр, выкладываем его в мультиварку, добавляем сметану, специи и соль по вкусу, перемешиваем и в том же режиме готовим еще 40 минут. После звукового сигнала мультиварку сразу не открываем, а даем блюду настояться еще минут 10.

Курица с баклажанами в духовке

Ингредиенты:

курица – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
баклажаны – 4 шт.;
помидоры – 5 шт.;
картофель – 5 шт.;
растительное масло – 50 мл;
майонез – 60 г;

соль, корица, перец, кардамон, кумин, зелень – по вкусу.

Приготовление

Курицу, моем, обсушиваем и нарезаем на кусочки желаемого размера. Очищенный картофель режем дольками, баклажаны – ломтиками, лук – полукольцами, помидоры – кубиками. Все продукты складываем в миску, добавляем соль и специи по вкусу, перемешиваем. Затем добавляем майонез и растительное масло, снова перемешиваем и выкладываем в форму для запекания. При температуре 180-200 градусов запекаем около 1 часа. Затем выкладываем курицу с баклажанами на блюдо, посыпаем измельченной зеленью и подаем сразу же к столу.