Домашний сыр из творога и молока
Отличной помощью для начинающих сыроваров станут наши рецепты домашнего сыра из творога и молока.
Домашний твердый сыр из творога и молока
Этот традиционный рецепт домашнего сыра твердых сортов пользуется невероятной популярностью у многих хозяек. Причиной тому является не только простота самого рецепта, но и возможность варьировать твердость готового продукта путем изменения времени его варки.
Ингредиенты:
- творог – 680 г;
- молоко – 940 мл;
- сода – 5 г;
- соль – 10 г;
- сливочное масло – 35 г;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
Сварить сыр из творога и молока куда проще, если пускать в ход мягкий домашний творог, который значительно охотнее плавится. Залив творог молоком, поставьте посуду со смесью на средний огонь и оставьте провариться, пока не отойдет лишняя сыворотка. Сам же творог в это время уже начнет плавиться и собираться крупными комками. Как только это произойдет, откиньте творог и подготовьте посуду для варки сыра. Такая посуда должна быть антипригарной и иметь толстое дно и стенки.
В подготовленную кастрюльку киньте масло, положите творог и все остальные компоненты из списка. Смешав все вместе, уваривайте пластичную массу на среднем огне, пока та не станет однородной. Готовый сыр из творога и молока выложите в любую подходящую форму и оставьте до застывания.
Рецепт домашнего сыра из молока и творога
Добавление дополнительных молочных продуктов, вроде сметаны, помогает увеличить жирность готового сыра и благоприятно сказывается на его вкусе и консистенции.
Этот сыр получается заметно мягче предыдущего и больше напоминает адыгейский.
Ингредиенты:
- молоко – 1,1 л;
- творог – 430 г;
- сметана – 210 г;
- горсть зеленого лука;
- яйца – 2 шт.;
- соевый соус – 25 мл;
- щепотка молотого тмина.
Приготовление
Перед тем, как сделать сыр из творога и молока, поставьте молоко подогреться, но не доводите до кипения. Взбив сметану с яйцом и соевым соусом, осторожно добавьте ее к горячему молоку вместе с творогом. Сметанная масса моментально свернется и после этого вам необходимо будет засечь примерно 4-5 минут. По прошествии времени откиньте массу и оставьте, пока все излишки жидкости не стекут полностью.
Сыр из молока и творога в мультиварке
Низкотемпературные режимы позволяют готовить огромное количество молочных продуктов с помощью мультиварки. Пример тому – потрясающий домашний сыр, о котором пойдет речь далее.
Ингредиенты:
- молоко – 310 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 65 г;
- творог – 280 г;
- щепотка соды.
Приготовление
Подогрейте молоко в режиме «Каша». Добавив творог, выставьте «Подогрев» и оставьте все провариться еще на 15 минут. Полученную массу оставьте на марле, чтобы та успела стечь от лишней сыворотки. Густой молочный сгусток верните в мультиварочную чашу, добавьте взбитое с содой и маслом яйцо и установите режим «Мультиповар» (температура 80 градусов) на 10 минут. При этом массу постоянно 
перемешивают. По достижении однородности сыр перекладывают в формы и оставляют до застывания.
Домашний плавленый сыр из молока и творога
Ингредиенты:
- творог – 380 г;
- молоко – 65 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 110 г;
- сода – 5 г.
Приготовление
Взбейте все компоненты из списка блендером. Переложите полученную массу в посуду с антипригарным покрытием и оставьте на среднем огне при постоянном помешивании до полного расплавления, примерно на 15 минут.
