Баклажаны с помидорами и сыром
Вкуснее всего баклажаны жареные и запеченные, но важно учитывать некоторые тонкости при приготовлении блюд из них. После нарезки ломтики обязательно нужно уложить в холодную воду, слегка ее подсолить, чтобы блюдо не горчило. Известно большое количество самых разных вариантов блюд, где баклажаны сочетаются с помидорами и сыром.
Салат с баклажанами, помидорами, и сыром
Ингредиенты:
- козий или овечий сыр – 70 г;
- баклажаны небольшие – 2 шт.;
- масло Extra Virgin оливковое – 6 ст. ложек;
- помидоры крупные – 3 шт.;
- болгарский красный перец – 3 шт.;
- зелень (петрушка, базилик, кинза) – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
Тщательно моем все овощи и зелень, в духовом шкафу запекаем перец до готовности. Когда он остынет, снимаем кожицу, семена выбрасываем и шинкуем короткими полосками. Баклажаны режем соломкой, вымачиваем и обжариваем на половине оливкового масла до приятного коричневатого оттенка. Томаты режем небольшими кубиками. В оставшееся масло добавляем продавленный чеснок, даем настояться. В салатницу укладываем остывшие перец и баклажаны, добавляем помидоры и мелко нарезанную зелень, раскрошенный сыр. Если сыра нет, не страшно – все равно вкусно будет. Заправляем маслом, перемешиваем, подаем сразу.
Баклажаны, фаршированные помидорами и сыром
Ингредиенты:
- помидоры сорта микадо – 4 шт.;
- баклажаны белые – 4 шт.;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 5-6 веточек;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Плоды аккуратно разрежем на половинки, ложечкой вынем сердцевину, оставляя лодочки, толщина стенок которых не больше 1 см. Сердцевину мелко нарубим, потомим на среднем огне в 3 ложках растительного масла минуты 2.Помидоры нарубим мелко, смешаем с мякотью баклажанов, давленым чесноком, половиной тертого сыра, слегка присолим. Заполним получившейся смесью наши лодочки.
Противень застелем фольгой, смажем ее маслом и аккуратно распределим баклажаны на небольшом расстоянии друг от друга. Готовим лодочки около 40 минут, духовку устанавливаем на 180 градусов, затем распределяем оставшийся сыр по лодочкам и даем подпечься еще минут 10. Украшаем веточками петрушки.
Закуска: баклажаны с помидорами, сыром и чесноком
Ингредиенты:
- сыр голландский – 150 г;
- ровные некрупные баклажаны – 4 шт.;
- помидоры среднего размера – 6-8 шт.;
- чеснок – 3-4 дольки;
- растительное масло – 50-70 мл;
- майонез – маленькой упаковки;
- зелень – по вкусу.
Приготовление
Баклажаны режем поперек круглыми ломтиками, замачиваем на 20 минут, затем обсушиваем салфеткой и обжариваем на среднем огне в прогретом масле с каждой стороны по паре минут до готовности. Пока ломтики мокнут, подготовим остальное. Майонез перемешаем с чесноком, протертым в ступке со щепоткой соли, сыр натрем на мелкой терке, помидоры помоем, обсушим и нарежем кружочками. Собираем закуску быстро. На горячий ломтик баклажана насыпаем тертый сыр, прижимаем помидорным кружочком, выкладываем на блюдо. Сверху украшаем майонезом и зеленью.
