Как приготовить цыпленка табака?
Рецепт приготовления цыпленка табака пришел к нам из грузинской кухни. Блюдо получается очень ароматным и вкусным. Жареный цыпленок – украшение для любого стола. В оригинале это блюдо называется цыпленок тапака, потому что в Грузии его жарят на специальной сковороде с тяжелой крышкой, которая называется «тапа». Если у вас нет такой сковороды, не расстраивайтесь, ведь можно использовать и обычную. У нас в России название немного исказилось до известного всем «табака». Как же правильно приготовить цыпленка табака на сковороде по-грузински и в аэрогриле по-русски?
Цыпленок табака в аэрогриле
Ингредиенты:
- курица или цыпленок – 700 г;
- чеснок – 1 шт.;
- аджика (в порошке) – 1 пакетик;
- лимонный сок – 10 г;
- масло оливковое – 1 ст. ложка;
- соль, черный перец, специи для птицы – по вкусу.
Приготовление
Берем небольшую курицу или цыпленка, моем и разрезаем вдоль по грудки острым ножом. Аналогично делаем продольный разрез по позвоночнику изнутри. Раскрываем цыпленка и кладем на него какой – нибудь груз, например, деревянную разделочную доску. Придавливаем хорошенько руками. Цыпленок должен как бы распластаться на столе. Минуты через 2, убираем дощечку и отбиваем мясо с обеих сторон, придавая тем самым цыпленку плоскую форму. С наружной стороны отбиваем аккуратнее, чтобы не повредить кожу. Лучше посильнее отбейте с внутренней стороны.
Далее делаем маринад для цыпленка табака. Для этого берем половину чеснока, чистим и мелко-мелко режем или выдавливаем через чесночницу. Смешиваем чесночную массу с перцем, сухой аджикой, солью, специями и этим натираем нашего цыпленка с внутренней и наружной стороны. После этого промазываем его оливковым маслом и соком лимона. Перекладываем на плоскую тарелку и оставляем на 50 минут, чтобы цыпленок хорошенько замариновался.
Как дальше делать цыпленка табака? Наливаем на дно аэрогриля небольшое количество горячей воды и выкладываем цыпленка на нижнюю решетку. Готовим в аэрогриле 5 минут при температуре 260 градусов, затем до полной готовности при температуре 230 градусов. Когда цыпленок покроется румяной корочкой, переворачиваем его и готовим также. Время приготовления зависит от размера цыплёнка. В среднем цыпленок табака готовиться в аэрогриле 45 минут. Готового цыпленка посыпьте свежей зеленью и подавайте на стол вместе с картошкой или любыми другими овощами.
Как пожарить цыпленка табака на сковороде?
Ингредиенты:
- цыпленок – 1 шт.;
- чеснок – 1 шт.:
- соль, перец, специи – по вкусу;
- масло сливочное.
Приготовление
Для приготовления жареного цыпленка табака, выбирайте молоденькую тушку птицы, весом не более 800 граммов. Как и в предыдущем рецепте, тщательно промываем и разрезаем цыпленка по грудке и позвоночнику. Разворачиваем и хорошенько отбиваем цыпленка до плоского состояния. Тушку солим, перчим, натираем маслом и чесноком и убираем на 6 часов в холодильник. Перед тем как начать жарить цыпленка, убираем с него весь чеснок, чтобы он во время жарки не горел.
Берем сковороду с широким дном и заранее разогреваем ее, положив на нее кусочек масла. Кладем нашу куриную тушку и сверху накрываем крышкой. Крышка должна быть 
такого же диаметра, что и дно сковороды. То есть она должна лечь на цыпленка и прижать его, а не на сковороду. Сверху на крышку ставим груз (например, кастрюлю с водой). Жарим сначала с одной, потом с другой стороны. Еще горячего цыпленка натираем чесноком или любой другой приправой. Соусы для цыпленка табака могут быть разными: кисло-сладкими, сладко-острыми, острыми. Например, вот вариант чесночного соуса: измельчаем 3 зубчика чеснока и заливаем любым бульоном. Оставляем настояться 30 минут.
Или еще один вариант соуса: смешиваем в блендере ежевику, чеснок и зелень кинзы. Необычный соус готов! Какой соус сделать зависит только от вас. Приятного аппетита!
