Цыпленок карри - рецепт
Острый цыпленок карри - блюдо для тех, кто не боится необычных вкусовых сочетаний и пикантности. В сочетании с отварным рисом или простой лепешкой и салатом, такое блюдо - то, что надо на обед.
Цыпленок карри с миндалем и йогуртом
Ингредиенты:
- зеленый перец чили - 2 шт.;
- миндаль - 100 г;
- имбирь - кусочек размером в 2-3 см.;
- чеснок - 4 зубчика;
- сливки - 200 мл;
- репчатый лук - 1 шт.;
- гвоздика - 3 шт.;
- кардамон - 2 шт.;
- корица - 1 палочка;
- гарам-масала - 4 ч. ложки;
- цыпленок - 1 тушка;
- греческий йогурт - 100 г;
- кориандр.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Перцы чили очищаем от семян и крупно нарезаем. Кладем кусочки перцев в блендер вместе с миндалем, имбирем и чесноком. Заливаем все сливками и взбиваем до однородности.
В жаровне разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанный кольцами репчатый лук, бутоны гвоздики, кардамон, корицу и 2 чайные ложки гарам-масала. Жарим, помешивая, 1 минуту, после чего добавляем раннее приготовленную пасту. Доводим жидкость до кипения и приправляем все солью. Цыпленка разделываем на куски и кладем на дно жаровни. Сверху птицы распределяем йогурт.
Переставляем блюдо в духовку, предварительно накрыв крышкой, и готовим 40 минут. Перед подачей посыпаем цыпленка остатками гарам-масала. Подают цыпленка карри с рисом и пшеничными лепешками.
Как приготовить цыпленка карри?
Ингредиенты:
- цыпленок - 1 тушка;
- томатное пюре - 1/2 ст.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- смесь специй для карри - 1 ч. ложка;
- паста из чеснока и имбиря - 2 ст. ложки;
- гарам-масала - 1/2 ч. ложки;
- растительное масло.
Приготовление
В толстостенной глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем
на нем все специи. Как только специи в горячем масле начнут издавать характерные щелкающие звуки - на сковороду можно добавляем пасту из имбиря и чеснока (для ее приготовления чеснок и имбирь достаточно растереть в равных пропорциях), а также нарезанный кольцами репчатый лук. Следом за пастой кладем кусочки разделанного цыпленка и обжариваем его со всех сторон до румяного цвета.
Приправляем птицу солью и заливаем томатным пюре. Дополнительно в блюдо можно добавить немного воды или бульона. После остается лишь тушить птицу до полной готовности.
Подают такое карри посыпав свежим кориандром с обжаренными или сваренными вкрутую яйцами, а также привычными для индийцев пшеничными лепешками.
